PM Cuina de la mare

[esborrany]

Infantesa:

  • Pa, xocolata, llet fresca
  • Pollastre rostit, bismarck (peix de nata) de postres

Solius

  • Bunyols
  • Torrades a la llar de foc
  • pebrassos
  • carn a la brasa
  • un cep a llesques mig cru


Sopars i celebracions a Vilafranca 33

  • Entremesos: foie, mousse de pernil amb torradetes
  • arròs amb pèsols i maionesa
  • albergínia a daus amb salsa de tomàquet acompanyant pasta
  • braó de xai, croquetes
  • tortada

Els sons

Sensacions


[ el nostre univers sonor

[ tenim un vocabulari dels sons, semblants als dels colors o les olors?]

 

els paisatges sonors

els sound designers  per a films, o bandes sonores

l’arqueòleg de sons https://www.bbc.com/travel/article/20211116-the-sounds-rebuilding-notre-dames-precious-vaults, Paris del sXVII

els “paisatges sonors”, freesound.org, fer fotos amb un micròfon

l’univers, una exposició sonora

la veu humana, les emocions i el to de la veu, els llenguatges i els accents

la música, els instruments i els timbres


foley i els efectes de so (nota a evernote ny), dones pioneres de música electrònica BBC

Ruta Quijote 2000: Puc distingir tres menes de remor del vent, la normal a ratxes pels camps i els arbres, una més greu que es produeix quan xiula ales orelles, i la remor trencadissa que fan les fulles als ceps.

NY 2024/04/15 What is noise Alex Ross [descarregat]

Els noms dels colors

[Fenomenologia] [ colors enllaç a física, percepció,

Pantone: El color de l’any (història dels pigments),  colors patentats

, Història dels colors a Windsor&Newton, [receptes de colors al llibre de Leonardo da Vinci]


Els noms de colors al diccionari de la llengua catalana:

ALABASTRI, AMARANTI, AMBRAT, ANYIL, ARGENTI, ATZABETGENC, ATZUR, BEIGE, BISTRE, BLANC, BLAU, BRU, BURELL, CALLOL, CAQUI, CARMESI, CARMI, CASTANY, CENDROS, CERULI, CITRI, COCCINI, DAURAT, ENCARNAT, ESCARLATA, FALB, FERRUGINOS, FULIGINOS, GLAUC, GRANAT, GRIS, GROC, LILA, LIVID, LLEONAT, LLOR, MAGENTA, MARRO, MELAT, MORAT, MORAT, MOREU, MUSC, NEGRE, OCRACI, OCROS, OLIVACI, PERU, PONCr6, PORPRA, PORRACI, PURPURA, ROIG, ROS, ROSA, ROSAT, RUBIGINOS, SAFIRI, SALMO, SALMONAT, SAUR, TARONJA, TERROS, TURQUI, VERD, VERMELL, VERMELL, VIOLACI, VIOLAT, VIOLETA, VIRESCENT.


Els colors, català, english

Nom Color
Aiguamarina  
Albercoc  
Amarant  
Ambre  
Ametista  
Atzur  
Beix  
Bistre  
Blanc  
Blat  
Blau  
Blau cel  
Blau de cobalt  
Blau de França  
Blau de Prússia  
Blau fosc  
Blau marí  
Blau reial  
Blauet  
Bronze  
Camussa  
Canyella  
Caqui  
Cardenal  
Carmesí  
Carmí  
Carnació  
Castany rogenc  
Celadont  
Ceruli  
Chartreuse  
Cian  
Cirera  
Corall  
Coure  
Crema  
Escarlata  
Fúcsia  
Granat  
Gris  
Gris fosc  
Groc  
Heliotropi  
Indi  
Jade  
Lavanda  
Lila  
Llima  
Magenta  
Malva  
Marró  
Morat  
Negre  
Ocre  
Or  
Orquídia  
Panotxa  
Plata  
Porpra  
Préssec  
Pruna  
Rosa  
Salmó  
Sèpia  
Taronja  
Turquesa  
Verd  
Verd maragda  
Verd oliva  
Verd veronès  
Vermell  
Vermell fosc  
Vermelló  
Vinca  
Violat  
Vori  
Xarxet

Les olors


LES MEVES OLORS [esborrany]

OLORS

article timeout
Compareu les notes aromàtiques de les fruites vermelles: aranyons, gerds, maduixes silvestres… Noteu les diferències? I entre l’albercoc, el préssec i la nectarina?
la dolçor de les ensaïmades quan aparques a prop del Forn Mistral (ronda de Sant Antoni, 96) i el pa torrat de les fleques amb forn propi com el Turris (Aribau, 158) sembla que fins i tot engreixin! Les notes de cacau del carrer de Petritxol i les seves xocolateries, com la Pallaresa al número 11 i la Granja Dulcinea, fan salivar! L’essència de vermut de la Bodega Salvat (Andalusia, 2) a Sants, enfonsat entre l’alcohol afegit que posen al vi aromatitzat amb herbes, quinina i els records de fusta mullada que fan taverna de barri com els de la Bodega Bartolí al número 41. Els fregits de la xurreria Trèbol del carrer de Còrsega 341, que t’obliguen a comprar encara que sigui un parell de xurros. L’olor de fritada del Moll de la Fusta i el sofregit de les paelles del passeig de Joan de Borbó, sobretot si passeu per davant el Suquet de l’Almirall, quasi tocant a la platja. L’olor forta d’espècies i carn dels carrers que et porten a la rambla del Raval. La d’orxata durant tot l’any de la Sirvent.

Petricor: l’olor de la terra seca quan comença a caure la pluja

article newyorker,  Pàgina amb totes les olors a Fragantica, llibre “Nose Dive” de Harold McGee
Harper:  com treballen les empreses cercant nous perfums, fent servir el mètode tradicional i introduïnt AI

Així és com va practicant la capacitat d’analitzar les fragàncies algú que es dedica a la matèria. A mi em podeu sorprendre a la primera planta d’El Corte Inglés deixant-me testar les noves mostres de perfums al dors de la mà. Precisament la perfumeria va començar amb els sacrificis de les divinitats que es feien amb fum aromatitzat (per fumum) com un antídot contra el cansament i la calor extrema. Abans d’entrar a la catedral de Barcelona notem les olors sacres d’encens que ja empraven per als seus rituals els egipcis. Igual que els encensos menys celestials i més new age de sàndal que inunden les botigues de Gràcia i del carrer de l’Hospital. Un dels millors centres de l’Estat, l’Hospital Clínic, desprèn aquesta olor tan característica dels recintes sanitaris, segurament fruit de la voluntat d’esterilitzar.
Olor de pneumàtic a Fontana
Cafè Torrat
pixums a les cantonades

perfums

[l’olor del bosc de pins amb la pinassa, el mar mediterrà més sec, el mar del nord amb les algues, l’olor del bosc humit amb molsa i bolets]

gespa, flors
[olor dins d’uan esglèsia, la pedra]