Posted on

Arròs Biryani

Arròs Biryani. INGREDIENTS. 1 tbsp d’oli, 1 patata petita crua, pelada i tallada en 4 parts. 4 trossets de col i flor. 5 grans de pebre, 5 cm de canyella, 1 gra de cardamom negre, ½ teasp de anis seeds, ½ teasp de black cumin; 1 teasp de coriander seed powder, ½ teasp turmeric powder, sal, ½ teasp de pebre vermell, 100 grams d’arròs basmati rentat i posat en remull PREPARACIO: escalfar oli, posar verdures, patata i espècies senceres, fregir durant 5 minuts i quan estigui rossejat afegir les espècies en pols amb l’aigua (2 tasses d’aigua per una d’arròs), quan bulli l’aigua posar-hi l’arròs (sense l’aigua que hem fet servir per posar-lo en remull), coure de 10-12 minuts a foc baix i anar remenant. Apagar el foc i deixar reposar.

Posted on

Nudels al wok

Es fa una verdura saltejada al wok, quan comença a estar tendre s’hi afegeix salsa de soja, aigua, els fideus d’arròs o xinos, i es va remenant fins que està fet.

Posted on

Fideus cassola

fideus a la cassola amb escamarlans: sofregit, sípia escamarlans, * 300 g – Fideus gruixuts / * 8 – Escamarlans / * 800 g – Sípia tallada a daus / * 100 g – Pèsols bullits / * 1 – Ceba trinxada / * 4 – Tomàquets madurs trinxats / * 2 grans – All trinxat / * Oli / * Sal / * Aigua / * un grapadet – Ametlles (per la picada) / * Julivert (per la picada) / * uns brins – Safrà (per la picada) / PREPARACIÓ : Enrossiu en una cassola els escamarlans i retireu-los. En el mateix oli fregiu-hi la sípia i feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets. Un cop fet, hi afegiu l’aigua i, quan arrenqui el bull, els fideus. Abans d’acabar la cocció hi afegiu els pèsols, la picada i els escamarlans.

Posted on

Fideuà

FIDEUÀ: que 1.5 l de caldo són massa per fer una plata amb 300 gr de fideus, i que els del no 4 són massa gruixuts, a provar amb la meitat.

2022

Doble de volum d’aigua que de fideus. Fer a la paella el temps que requeixi el tipus de pasta (10min pels gruixuts).