Posted on

Alberg néts

Ensaladilla russa, barretes de peix

Pots de cigrons (amb olives negres, talls de formatge i tomàquets xerry) carn rebossada.

Pasta (salsa rosa i formatge), i cuixes de pollastre

Arròs, ou dur amb opció de fer-los farcits amb tonyina

 

 

Posted on

Carta d’hivern

Carta d’hivern.  Carta de primavera. Carta d’estiu. Carta de Tardor
Menú de migdia Carta de postres
Esmorzars. Brunchs. Berenars i tes
Calendari gastronòmic

Sopes

  • Escudella
  • Sopa de llenties, sopa d’espinacs i iogur
  • Crema de porro

Pasta

  • Canelons
  • Pasta de galets i salsa de formatge

Entrants

  • Trinxat
  • Llegums: llenties, cigrons, fesolets, mongeta
  • Patata i bledes de la terrassa, mongeta o espinacs, maionesa al curry
  • calçots

Carns

  • Hamburguesa del farcit del pollastre de Nadal
  • Galtes de porc
  • botifarra

Peix

  • Llobarro, orada
  • Salmó
  • Cues de rap

Per dijous gras: botifarra d’ou, llardons i coca de llardons

Posted on

Sant Esteve

Aperitius

  • Tomàquet cirerol i formatge.
  • torradeta amb mousse de pernil i maionesa
  • pa blanc calent, sobressada i llesca de formatge de fondre
  • pa de sègol, tomàquet, pruna, arengada

Amanida

Llenties (1 sol pot), tomàquet, poma àcida, ceba, brots verds, olives

Canelons

  • carn
  • espinacs
  • provar vegans

Postres

  • caqui persimom i mousse de julivert (o api, posar-ne més) nata i filadelfia
  • torrons, neules, galetes, mantegades?

    llista

Aperitius

  • tomàquet cirerol
  • torradetes x2 x 10: unes 30
  • nous
  • encenalls de pernil
  • sobressada
  • Un bloc de formatge

Amanida

  • maionesa
  • brots tendres
  • 1 pot llenties
  • 2 poma àcida
  • olives sense pinyol
  • 4 tomàquet pera

Canelons

  • farina, mantega, llet, nou moscada x betxamel 1.3 l per la safata gran, 0.7 litres per la petita,  100+50 g mantega, 90+40g farina
  • formatge per gratinar 200g + 200g
  • canelons de carn 6×6 canelons espinacs 2×6
Posted on

Esmorzar bufet

GRANS
Calent
  • patates (mini, Hasselback servides sobre rajola), xampinyons [rovellons no], mongetes, arròs, tomàquet / bròquil i coliflor
  • salsitxes, cansalada [pollastre (pit susvide), pollastre al vi en trossets, sèpia amb pèsols,mandonguilles]
  • Ous benedict o preparats com es vulgui, remenats  [+ salsa holandesa]
Fred
  • Taula d’embotit i formatges [millor fuet sencer que no pas llom tallat]
  • Salmó i formatge tendre amb bagels
  • amanida en bols (tomàquet i olives negres aromatitzat)
Postres
  • Iogur i fruits secs
  • macedònia, maduixes
  • croissants
  • pastissos (sense gluten)
Beguda
  • Cafè
  • Te
  • Aigua
  • Sucs
  • Vi, cervesa, cava, vermut
NENS
SALAT
  • Pasta petita (llegums)
  • pollastre  o mandonguilles, palitos de peix
  • ous durs i ous petits + ous ferrats miniatura
  • tomàquets cirerols (2 pots)
  • olives
  • Pa de motlle tallat a triangles
  • canapés de formatge blau
  • Formatge làmines tallat, cheddar Jofre
  • pernil dolç tallat
  • Nabius (pot gran)
  • fruita (pàtan, maduixes)
  • croissants mini
  • galetes Nadal, casa de galeta  [ receptes:
DIA -1
Bullir patates, pasta, llegum, arròs
Bullir ous durs, ous de guatlla
Cuinar salsitxes, mandonguilles
Tenyir la pasta, fer formatge blau: 1h45
Preparar taules, estovalles i coberts i llits: 1h13m
Preparar música
DIA 0
  • Treure el cuinat de la nevera, el pa del congelador
  • Posar a taula els sucs
  • Posar a taula les taules de formatge i embutit, olives, tomàquets xerry, els ous
  • Tallar el pa, formatge, embotit pels petits, posar a taula i cobrir amb plàstic
  • Posar iogur
  • Preparar macedònies
10min abans, fer la cansalada, escalfar mandonguilles, patates, pasta, llegum i arròs, posar a taula amb les espelmes: 2h45m
Posted on

Olis de Catalunya

L’oli verge s’obté d’olives acabades de collir. L’oli d’oliva refinat s’obté s’olives que s’han conservat de qualsevol manera. Després de premsar-lo és tòxic i se sotmet a un procés industrial. Després se li afegeix una mica d’oli verge per donar-li gust. L’oli del raig és sense filtrar, a consumir un mes després de l’envasat.

A Catalunya hi ha 5 denominacions d’origen:

Les Garrigues: Comarca Les Garrigues. Arbequina.

Terra Alta: Comarca Terra alta i Ribera d’Ebre. Empeltre.

Siurana: Al voltant del riu Siurana, Priorat, Ribera d’Ebre, Baix i Alt Camp, Conca de Barberà i Tarragonès. Arbequina. ( compra online ). (ruta bici)

Baix ebre, Montsià: Mescla de farga, morruda i sevillenca.

Empordà: Argudell, corivell i verdal.

Posted on

Plats simples per picar

PLATS SIMPLES PER PICAR

Sobre pa o torrades: surimi, anxova, pernil, gambetes, a trossets amb ceba picada i lligat amb maionesa.

Coca de recapta, Pasta de full: amb carbassó i olivada [variants amb pebrit o albergínia]

Broquetes: solomillo de porc, xoriço, cansalada, pollastre, madonguilles

Ous farcits, ales de pollastre

Dips: hummus, puré de mongeta, babaganuix, iogur escorregut, filadelfia i nous picades [amb picos de pa, carbassó, pastanaga]

Sandvitxos: tramezzini, smorrebrod [salmó fumat], surimi pernil tonyina anxova ou dur amb ceba i maionesa.