Primera prova. Bullir la pasta i posar-ho en un bol amb mantega i sobressada. Va quedar sec, fer amb mitja terrina.
Espagueti espinacs i anxoves
Sofregit de ceba + bullir espinacs, barrejar i afegir crema de llet i formatge, panses i anxoves talladetes, barrejar amb la pasta
Espagueti a la puttanesca
3 grans d’all, 8 anxoves, 150 g d’olives negres, 2 cullerades de tàperes, 500g de tomàquets madurs, 6 cullerades d’oli. Pebre de caiena (chili en pols). PREPARACIÓ: picar els alls i les olives. Sofregir els alls, afegir les anxoves i xafar-les, després les olives i tàperes, els tomàquets i condimentar amb el chili i sal. fer xup xup. Afegir-hi la pasta (400g).
Espagueti a la carbonara
Per a 4 persones, 100 g de formatge ratllat, 4 ous. Cansalada. Bullir els espagueti i reservar una mica del líquid. Fregir la cansalada. Amb els spagueti calents acabats de treure posar-hi els ous, la meitat del formatge i remenar. Afegir la resta de formatge i la cansalada. (si cal, s’afegeix una mica del líquid de bullir).
Carbonara amb galets de nadal
Cuscus
1 paquet de verdura pel caldo, 1 pot de cigrons, carn de xai 1 kg), 300g cuscus (75 per persona), picar la verdura, PREPARACIO, a l’olla a pressió, posar oli i espècies i saltejar el xai, afegir la verdura i els cigrons i el doble de volum d’aigua que de cuscus. Coure 30 minuts. Posar el caldo sobre el cuscus i menjar.
variant: amb trossets de taronja o pomelo
aprox. 700 ml d’aigua a l’olla a pressió amb verdura pel caldo i carn per a tres racions de cuscus de 80g.
Canelons italians
CANELONS (italià): sofregir ceba, 200g de carn picada + sal i pebre (2) afegir 100 gr mortadela picada i un rovell d’ou, he posat mascarpone; ha quedat molt lçiquid i ho he colat // betxamel amb 500 ml de llet que s’ecalfa + 60g de mantega, 4 cullerades de farina, a mesura que la farina es torrant, afegir-hi la llet calenta, mirar que quedi clareta.
Farcit: pollastre, cansalada viada i galta, picat a mà per que tingui textura. Afegir una mica de pa sucat amb llet. Afegir una mica de vermut a la vetxamel. Formatge barreja d’emmental i parmesà.
2021. A la safata hi caben 42 canelons dels quals en van sobrar pràcticament la meitat. 100g mantega, 80 farina i gastar tot el litre de llet. Fer servir parmesà en lloc de formatge filat.
2023
Per que no s’enganxin cal bullir la pasta en una olla gran, introduir-la de un en un i anar remenant. Després es posen en aigua freda per poder agafar-los de seguida i estendre’ls al marbre. Per la betxamel d’una safata, 60 mantega, 50 farina i 0.5l de llet.
Canelons de peix
CANELONS de PEIX: recepta per 6 i 18 canelons (1) sofregir una ceba (i mitja) i afegir peix -rap llobarro gambes aprox 400 g,i 200 g de gambes congelades pelades s’hi afegeix tomàquet concentrat (2) es flameja amb una copa de conyac (3) es deixa reduir i si està molt líquid ho passo pel colador (4) en una tasseta dues cullerades de cafè de farina espessant i llet, remanar i afegir-ho per que s’espesseixi //25 grams de farina i 2 dl de llet condimentar a,b sal pebre i nou moscada // per la salsa és 50g mantega i 50 de farina 1/2 litre de brou de peix i 2dl de nata líquida
Amanida de pasta
Macarrons, tonyina, maonesa, rodanxes de tomàquet, ou dur tallat
Pèsols amb pernil
Mongetes ca l’Enric
Mongetes de Sta. pau, 250g, botifarra de perol. Coure les mongetes passades. Fer la botifarra de perol barrejada amb les mongetes i uns pinyons. A part ruccula amb oli d’oliva. Es barreja tot posant-ho amb el limitador dels ous ferrats i s’hi ratlla una mica de tòfona