cigrons saltejats amb sobressada
Xató del vendrell
RECEPTA DEL XATÓ DEL VENDRELL: (Per a quatre persones). Ingredients:Per a la salsa:100 g d’ametlles80 g d’avellanes1 nyora escaldada1 llesca de pa fregitmig bitxo (optatiu)mitja ceba escalivada1 cabeça d’alls escalivada3 tomacons escalivatsoli, vinagre, sal i pebre vermellPer al plat:2 escaroles120 g de bacallà esqueixat120 g de tonyina4 filets d’anxova80 g d’olives arbequines.Elaboració: S’agafa un morter, s’hi posa sal i es van trinxant les ametlles i avellanes fins a aconseguir una pasta ben fina. Tot seguit, s’hi afegeix la ceba, la nyora sense pell, el bitxo (optatiu), el pebre vermell i el pa fregit. Finalment, els alls, els tomacons, l’oli i el vinagre.
Tzatziki
2 iogurs
1 cogombre
2 grans d’all
menta o fonoll
el suc de mitja llimona, oli i sal.
Picar el cogombre i escórrer’l per que deixi anar el líquid. El mateix amb el iogur. Barrejar-ho tot i deixar a la nevera.
Tomàquets farcits
d’arròs i enciam i ceba i cogombrets en vinagre i olives negres, tot tallat petit? Should work reasonably well… També hi pots afegir algun peix com salmó, anchoves, tonyina… En comptes d’arròs, pots provar amb bulgur o quinoa o papates bullides tallades petites. Una amanimenta a base de mostassa també deu estar bé. (o cuscus)
Tomàquets de la terrassa
Tomàquets de la terrassa amb alfàbrega de la finestra
Taboulé
Cuscus [bulgur], cogombre, tomàquet, si es vol pebrot i olives negres
Selyodka pod Shouboy
Selyodka pod shouboy. Anxova sota l’edredon, o literalment arengades sota l’abric.
- Anxova en conserva o arengades d’Ikea
- patata
- pastanaga
- remolatxa
- maionesa
- ceba
Bullir la patata i la pastanaga 25 min. Bullir la remolatxa 1 hora. Pelar i trossejar.
Capes recobertes per una cullerada de maionesa, de baix a dalt:
- arengada
- patata
- pastanaga i ceba
- remolatxa i ou dur picat
Pipirrana
Ceba, tomàquet, pebrot verd, cogombre, picat i amb oli. Es posa a la nevera i se serveix fred.
Pastís d’estiu
Pa de motllo, tonyina, ceba picada, maonesa, salsa tomàquet fregit, ensiam picat fi. pisos amb apsta, a dalt decorar amb enciam i olivetes, i si es vol tires de pernil, gambes, ou dur. Fet al motllo, un pis de tronc de marisc i salsa tomàquet, un altre d’ensiam i tonyina.
Palta a la reina
Recepta adaptada: es buiden els alvocats, es bull ensaladilla russa congelada i compro un paquet de daus de pernil dolç i gall d’indi. Es barreja amb maonesa i apa. Recepta oficial. Lave con toda prolijidad la pechuga de ave. Ponga a cocer en cuatro tazas de agua hirviendo, con sal, pimienta, zanahoria y un ramito de perejil. Deje enfriar la presa dentro del caldo. Haga una mayonesa con las dos yemas y el aceite, batiendo suavemente. Agregue sal, pimienta y limón. Cueza las papas sin pelarlas, en agua con sal, durante 20 minutos. Desmenuce las presas de ave en tiritas finas, agregue las zanahorias en igual forma y aliñe con una cucharada de mayonesa. Rodee con ensalada de papas y ramitas de perejil. Decore con las claras cocidas y molidas, y trocitos de pimiento morrón.