Posted on

Tes Índia

Indian chai.

3 tasses. INGREDIENTS: Chai masala ja preparat o veure a especies, 2 tasses aigua, 1 tassa llet, ½ teaspoon masala chai, 1 teaspoon assam tea en pols, 2 tea spoons sucre PREPARACIO. Aigua a bullir, quan arrenca s’hi posa el chai masala. S’espera 1 minut. S’hi posa el te i el sucre. S’espera un minut. S’hi posa la llet i s’espera que bulli, es treu i posa del foc fins que unes 5 vegades arrenca el bluu i es refreda. Es retira i es deixa reposar 2 minuts. Ull, si es fan més tasses, les espècies no augmenten proporcionalment, sinó menys.

Kashmiri Saffron tea.

Per a tres tasses: 3 tasses d’aigua, 2 claus, 2 pebre negre, 5 cm de canyella, 2 green cardamom, 2 teasp sucre, 10 a 12 puntes de safrà, ½ teasp de te verd PREPARACIO: bullir dues tasses d’aigua, afegir les espècies i deixar bullir 5 minuts cobert, afegir el sucre; a part fer una pasta amb el safrà i una mica d’aigua, desprws d’un minut de bullir amb el sucre afegir el safrà, treure del foc i afegir les fulles de te, deixar tapat 2-3 minuits

Posted on

Panellets

Massapà: 250g ametlles crues, 250g sucre (ratlladura llimona) 100g patata acabada de bullir o puré (75 ml i 15 de flocs). Primer es fa el puré i es deixa refredar. Després es barreja tot i es deixa a la nevera pel dia següent.

  • 600g de massapà
  • 80g pinyons
  • 80g ametlles crues
  • 80g codonyat

Preparar els pinyons i ametlles: es barreja amb almíbar de cirera i un ou i es deixa a la nevera. Estaran enganxosos i s’agafaran bé.

Per fer els de codonyat, estendre el massapà sobre el marbre amb paper de coure, posar tires de codonyat, fer un cilindre i tallar.

Els panellets, en general, s’han de flamejar, no coure, al forn el temps just i necessari per daurar-los (uns 6-8min. a 220-230º graus). Si els teniu més temps el massapà se us pot fondre. Amb el grill i posats a sota. I amb paper de coure que sinó s’enganxen.

2018

Amb 100g de pinyons i 80 d’ametlla surten 10 de pinyons, 8 ametlla, 10 de codonyat i encara sobra per fer-ne amb nous i panses. Fer 200+200+70ml. Ull al paper de coure.

2020

fer 200g ametlla 150 sucre i 60ml [escalfar aigua i tirar-hi flocs]

Posted on

Vas de pastís de formatge

(11/07)

  • capa de nata + formatge filadelfia
  • capa galetes (no hi vaig posar mantega fosa)
  • capa de xocolata (hauria de ser desfeta sinó queda dura)
  • capa vermella (fruits vermells, melmelada, rom)

 

INGREDIENTS. Pel cruixent: · 50g de streuzel de base (galeta brisa) (substitueixo per galetes), · 50g de neules, 50g de galetes maria, · 40g de mantega fosa [ va quedar poc consistent, al pastís de formatge normal hi tinc 50 galetes Maria i 250g mantega ] Pel cheese cake: · 150g de formatge Philadelphia, · 150g de nata líquida per muntar, · 40g de sucre. Capa vermella:· 250g de puré de gerds (en el meu cas maduixes), · 45g de sucre, · 125g de fruits vermells, Gelatina de llimona, PREPARACIÓ: Pel cheese cake: barrejar el sucre i la nata i escalfar-ho fins a 35º. Abocar-ho progressivament sobre el formatge i barrejar fins a obtenir una mescla homogènia. Deixar refredar a la nevera i, ben fred, semi muntar la barreja fins a textura cullerot. VERMELLA: barrejar el sucre i el puré i abocar-ho sobre els fruits vermells. Repartir en els gotets i deixar macerar 2h a 4º. CRUIXENT estritura les galetes i neules que quedin trossos gruixuts, es barreja amb la mantega). Muntatge: capa de fruits vermells, capa de crema de formatge, capa molt fina de gelatina de llimona i capa de cruixent.

 

Posted on

Tortada de l’àvia

TORTADA DE L’ÀVIA: Per una tassa de nata, 1 de sucre, 1 de farina, ½ de farina d’ametlla, 4 ous, una cullerada de royal.

Batre els ous amb la nata i el sucre, afegir-hi la farina, l’ametlla i el royal fins que estigui ben barrejat.

Si no es té nata de la llet es pot substituir per iogurts, o un iogurt i crema de llet.

45 min a 180º

març 2020: 3 ous, 3/4 sucre, 3/4 de farina ametlla+ 3/4 farina normal, 1 iogur 1 tassa de cafè d’aigua. 40 min. Perfecte

Variants:

iogur (semblant a la tortada): 240g farina, 150g sucre, sobre llevat, 70ml oli, 3 ous, ratlladura de llimona, 1/2 cullerada de nou moscada, 1/2 cullerada de canyella, 1 iogur

Posted on

TartaTatin

  • 1 làmina de pasta de full o pasta brisa [ posar almenys 400g de pasta, sinó queda molt prim]
  • 1.5 kg de pomes(6 o 8 pomes).
  • 70g de mantega
  • 150g de sucre (100)

PREPARACIÓ. Posar la mantega i el sucre en una paella que pugui anar al forn. Caramel·litzar fins que agafi un color daurat. Col·locar dins la paella la poma tallada a grills grossos ben apretat i deixar coure uns 5 minuts. Deixar refredar una mica i redistribuir la poma de forma que no quedin forats. Tallar un cercle de pasta de full uns 3cm més gran que el diàmetre de la paella [ fer servir la tapa  ] [la pasta hauria de donar la volta]. Posar-la sobre la poma i punxar-la per evitar que pugi. Coure 25 (40) minuts al forn a 190º, fins que quedi daurat. Deixar refredar 5 minuts, desemmotllar capgirant la paella i servir tebi.

Nota 11/05. Fer la poma a la paella gran. Va bé preparar la poma amb anticipació i apagar el foc. S’acabarà de daurar. Aleshores es deixa també fora de la nevera la pasta. Dues hores després, la poma es podrà estendre molt bé a la paella mitjana, i la pasta també.

Nota 22/05. Si es fa a la mateixa paella, tornar a posar mantega i caramel ja que sinó la poma queda enganxada. Per un paquet de pasta de full de 230g fer 600 de poma.

2023 Prova amb pasta brisa (4 pomes és suficient)

Posted on

Tarta de coco

ngredientes para 4 personas:4 ous, 400g sucre, 300g farina, 1sobre royal, 200cc aigua, 50g coco. Tiempo estimado: 55 minutos. Se pone el agua a hervir para que esté hirviendo en el momento de utilizarla Se ponen los 4 huevos en un bol y se van batiendo mientras se les añade, poco a poco el azúcar A continuación se le agrega el agua hirviendo, la harina, la levadura en polvo, y el coco rallado. Se remueve todo bien con unas varillas para que no queden grumos y la masa quede completamente homogénea. Se prepara un molde untándolo con mantequilla y enharinándolo para evitar que el bizcocho se pegue Se vierte la mezcla en el interior del molde y se pone en el horno Los primeros 10 minutos se hornea a fuego lento (temperatura baja) y a mesura que el bizcocho va subiendo se va incrementando el fuego hasta alcanzar los 180 grados Transcurridos 50 minutos se saca del horno y se deja enfriar Finalmente se saca del horno y ya estará listo para comer o para acompañar con lo que se desee.

Posted on

Pastís de llimona

INGREDIENTS: per la base 500gr de galeta i 250 de mantega [o 400 i 200]. Pel farcit: 400g de llet consensada,4 llimones + una per decorar a rodanxes, 200g de nata. PREPARACIÓ: es tritura la galeta i la mantega i es cobreix un motlle. Es barreja la llet condensada, el suc de les dues llimones i les ratlladures d’una. Si es vol epr decorar es poden caramelitzar rodanxes fines de llimona. Al forn 180 C una hora.

Posted on

Pastís de iogur

INGREDIENTS:  1 tassa de sucre, 1 tassa i mitja de farina, 1 iogur, 3 ous, 1/2 tassa d’oli suau, 1 sobre royal. PREPARACIÓ Batre els ous amb el iogur i el sucre, afegir-hi la farina, i el royal fins que estigui ben barrejat. preescalfar a 180 graus, 35 min al forn, no obrir fins als 30 i veure si està cuit. S’hi poden afegir trossos de poma.

Posted on

Pastís fred de formatge

2021

  • 200g galetes Maria
  • 100g mantega
  • 400g formatge cremós
  • 150g xocolata blanca
  • 125g nata líquida
  • 2 ous
  • 50g sucre en pols

Triturar les galetes i barrejar mab la mantega per fer la base. Coure 5′ a 190º i deixar refredar.

Barrejar el formatge, la nata i el sucre. Afegir-hi els ous i la xocolata fosa. Vessar al motlle amb la base. Deixar-ho refredar i cobrir-ho amb Lemon curd.

RECEPTA DE PASTIS DE FORMATGE AMB MERMELADA D’ARANYONS (ARANDANOS)// //Ingredients:// //600 gr. de formatge Filadelfia.//6 ous.//400 gr. de llet condensada [versió més lleugera: 150g formatge Filadelfia, 1 iogur, 100 g llet condensada.//Un pot gran de prèssec en almibar (sin azucar añadido)//50 galetes Maria Dorada Marbu500gr.//250 gr. de mantega.[ el doble de galetes que de mantega]//Mermelada d’arandanos.// //Picar les galetes Maria en una picadora fins que quedin com casi farina. Desfer la mantega en un bol al microondas. Barrejar la mantega i les galetes i despres posar-ho a la safata. Batre els ous, el formatge, la llet condensada i el pressec en almibar tot junt. Amb un cullerot posar-ho a poc a poc a la safata.// //Precalentar el forn a 250 graus mentre es prepara el pastis i un cop a dins baixar la temperatura a 180 graus. Temps de cocció 1 hora i 15 minuts. Un cop quedi fred s’ha de posar a la nevera. Abans de servir-ho posar per sobre la mermelada d’arandanos./

(tastat al restaurant del museu nacional de Varsòvia)
Per a un motlle de 20cm:
base: 200g digestive 100g mantega
farcit: 75g nata, 150g formatge filadelfia 150 xocolata blanca que es desfà a baixa temperatura al microones.
(es podria fer amb 2/3 del farcit: 40g de nata, 100 formatge 100 xocolata
Pel motlle gran seria: una tira de digestive (400g), 200g de mantega, 100ml nata, 200g filadelfia, 200g xocolata)

2024

Motlle gran
Base segons la recepta de pasta brisa (250 farina, 125mantega, 1 ou), 40g nata, 100g formatge i 100 de xocolata que s’ha estovat a la temperatura ambient de l’estiu.