Tallar la base de la patata per que s’aguanti. Tallar llesques sense acabar de partir la patata, per exemple amb dos pals de fusta. Preparar una mantega amb herbes, sal i pebre.
Untar d’oli i sal amb un pinzell i posar al forn 20′ a 200º. Treure, separar una mica i untar de mantega.
https://www.youtube.com/watch?v=sXKhvvPXB5I
2024. Variant. Al final posar una llesca de formatge edam a sobre i que es fongui
Farcit
Ratllar 6 pomes i caramelitzar-les amb mantega i sucre. 50g de Panses marinades en rom. Ametlles o nous picades. Canyella o vainilla. 4 cullerades de pa ratllat. El suc d’una llimona.
Massa
250g farina, 100ml aigua, 1 ou, 1 pessic de sal i una cullerada d’oli.
Barrejar. deixar reposar 30 min. Amassar durant 7 min. Deixar la massa ben prima amb el corró (s’hauria de poder llegir a través). Escampar el farcit i embolicar, potser amb l’ajuda d’un drap. Untar de mantega. Posar el farcit i enrotllar. Treure la massa sobrant per que no quedi sec.
35′ a 190º
[11/07 m’ha quedat una mica sec, hauria de posar més farcit i la massa més prima]
[ Fet amb pasta de full prefabricada queda bé però si s’embolica en espiral, la pasta interior queda crua, provar a fer només exterior i més prim tot plegat, com una cresta]
