Olis de Catalunya

L’oli verge s’obté d’olives acabades de collir. L’oli d’oliva refinat s’obté s’olives que s’han conservat de qualsevol manera. Després de premsar-lo és tòxic i se sotmet a un procés industrial. Després se li afegeix una mica d’oli verge per donar-li gust. L’oli del raig és sense filtrar, a consumir un mes després de l’envasat.

A Catalunya hi ha 5 denominacions d’origen:

Les Garrigues: Comarca Les Garrigues. Arbequina.

Terra Alta: Comarca Terra alta i Ribera d’Ebre. Empeltre.

Siurana: Al voltant del riu Siurana, Priorat, Ribera d’Ebre, Baix i Alt Camp, Conca de Barberà i Tarragonès. Arbequina. ( compra online ). (ruta bici)

Baix ebre, Montsià: Mescla de farga, morruda i sevillenca.

Empordà: Argudell, corivell i verdal.

Plov

PLOV

recepta de Samarcanda adaptada

  • 400g arròs basmati
  • 400g carn
  • 400g de pastanaga
  • 100g cigrons
  • comí, pebre negre
  • panses

El dia abans posar en remull mig bol de cigrons.

Sofregir una ceba amb 60ml d’oli de girasol i 40ml de sèsam.

Afegir la carn per a 5 persones i 400g de pastanaga a tires primes. Coure 20min a foc lent.

Afegir 60ml d’aigua i els cigrons, panses, i les espècies.

Es renta l’arròs i es deixa en remull amb aigua calenta [que el cobreixi i una mica més] i 3/4 de cullerada sopera de sal.

Una hora de remull i xupxup del guisat de carn i verdura a foc baix.

S’afegeix l’arròs que hauria de quedar cuit en 15 min. Remenar que si no queda cru de dalt.


2023 resultat OK. El proper cop fer una versió reduïda:

  • 200g arròs basmati
  • 200g carn
  • 200g de pastanaga
  • 50g cigrons
  • comí, pebre negre
  • panses

Pastís sense gluten

1a prova

  • farines: 90g arròs + 30g blat de moro + 30g fajol
  • 30 sucre
  • 200 pastanaga ratllada
  • 3 ous

45’+10′ a 180º

Consistència correcta amb cert gust a arròs


https://www.pequerecetas.com/receta/bizcocho-sin-gluten-recetas-bizcochos-celiacos/