Month: February 2026

Pirinçli Domates Çorbası – Sopa de Tomàquet amb Arròs

1 ceba mitjana (picada fina)
1 kg de tomàquets madurs
1-2 cullerades de pasta de tomàquet concentrat (Salça)
1/2 tassa d’arròs de gra rodó (o arròs bomba)
1,5 litres de brou de pollastre o verdura (o aigua)
sucre, menta, pebre vermell, mantega, farina, 150ml de lelt o nata líquida

Sofregir lac

Sofregir la base la ceba, afegir la menta i la pasta de tomàquet. Escaldar els tomàquets per treure’ls la pell, picar-los ia fegir-los a l’olla. Afegir l’arròs i els condiments. Afegir el broyu i coure uns 15-20 minuts fins que l’arròs estigui ben tou.
Opcionalment s’hi poit afegir una crema per llihar, 1 culelrada de mantega, una de farina i 100ml de crema de llet [betxamel]. Barrejar.
Batre-ho i rectificar de sal i pebre.

A l’hora de servir cada comensal pot completar-ho amb un raig de llimona, julivert picat i pebre vermell.

[Adaptació]

400g de callos ja preparats i el sofregit d’una ceba i 4 pastanages mitjanesceba i pastanaga

2 cullerades de farina
2 cullereades de mantega
1l del brou dels callos
2 rovells d’ou [en vaig posar 1 sencer]
200 ml de llet o bata de cuinar [vaig posar 150 de nata de muntar]
2 cullerades de vinagre de vi
4-5 dents d’all

Fondre la mantega i afegir la farina [com si anéssim a fer una betxamel]. Anar afegint a poc a poc el brou colat tot remenant fins que quedi una textura similar a una crema líquida. Afegir els trossos de callo tallats i deixar que escalfi a foc suau uns 10 minuts.

Lligar i aromatitzar la sopa: batre els rovells d’ou amb la llet o nata. Afegir un parell de cullerades de la sopa calenta al bol de l’ou mentre es remou ràpidament (per temperar i que l’ou no es talli). Abocar aquesta mescla dintre de l’olla de la sopa, remenant constantment. Afegir les 2 cullerades de vinagre, remenar i provar d’ajustar de sal. Coure uns 5 minuts més a foc molt suau, sense que arribi a bullir fort per no tallar l’ou. La sopa hauria de quedar cremosa i lleugerament espessa.

Preparar la picada d’all (el toc màgic): picar els 4 dents d’all amb la mitja culleradeta de sal fins a fer una pasta. Barrejar-hi 1-2 cullerades de vinagre (o una mica de brou) fins a fer una salsa líquida. Reservar.

Se serveix la sopa en un bol i cadascú hi afegeix una mica de picada, un raig de vinagre i una mica de pebre vermell.