Patates braves

Fregir les patates a daus. Fer una maonesa i barrejar-ho amb salsa de tomàquet saltejada amb bitxo.


Alternativa 2021

Fer les patates al forn primer. A l’últim moment només cal passar-ho per la paella.

Fer una maionesa. Treure’n la meitat. A l’altra barrejar-hi tres grans d’all, una cullerada de pebre vermell picant, una cullerada de pebre dolç i una cullerada de tabasco.

Patates d’olot i variant

Veure recepta patates OLOT

 

Vegetable cutletss (snack per picar). INGREDIENTS: 2 patates mitjanes bullides i pelades. Polsim de pebre vermell, turmeric powder, garam masala i sal, ½ tsp de anis seeds, 1 tsp de fenugreek leaves fulles, un polsim de pols de mango sec, trossets de verdura com a la recepta de la kofta, 2 tsp de farina de blat de moro (maizena?) PREPARACIO. Xafar les patates, afegir-hi la resta, barrejar i fer com un bunyol, fregir.

Ajoblanco

150 pa, 100 farina ametlla, 4 alls, 2 dl oli
1 barra de pan / 150 gr. de almendras peladas y crudas / 2 dientes de ajo / sal/ 2 dl. de aceite de oliva / 1 dl. de aceite de oliva virgen / 1 dl. de vinagre / 3/4 l. de agua / 1/2 kg. de uvas moscatel /// Receta: Poner a remojo una barra de pan y, cuando esté blanda, escurrir, quitar la corteza y reservar. Pelar los ajos y quitarles el corazón. Picar enérgicamente las almendras. Una vez trituradas, añadir el ajo, la sal y, sin parar de batir, agregar el aceite y el vinagre. Cuando se haga una pasta, poner en la nevera a enfriar. Tener el agua en la nevera muy fría y añadirla en el momento de servir. Pelar y quitar las pepitas a las uvas de moscatel y servir como guarnición en un bol aparte.