tomàquet per sucar Burgos
el tomàquet desfet i a punt de posar en cullereada a una xapata
Cojonudo
xoriço picat + ou ferrat de guatlla + pebrot
Dau de formatge
Pa torrat, formatge manchego, microones, sal maldon i oli
Escudella i carn d’olla miniatura
Un galet en una tassa de cafè, el caldo en tetera
Patates braves
Fregir les patates a daus. Fer una maonesa i barrejar-ho amb salsa de tomàquet saltejada amb bitxo.
Alternativa 2021
Fer les patates al forn primer. A l’últim moment només cal passar-ho per la paella.
Fer una maionesa. Treure’n la meitat. A l’altra barrejar-hi tres grans d’all, una cullerada de pebre vermell picant, una cullerada de pebre dolç i una cullerada de tabasco.
Rotlles d’albergínia i formatge
Fer albergínia a llesques a la paella al foc baix. Fer un rotlle embolicant formatge Philadelphia. Considerar de posar trossos de nou al formatge
Vas mongeta Ana
Entrant Ana: mongeta tendra fina, iogur amb maonesa, aranccia, tomàquet, en capes successives
Patates d’olot i variant
Veure recepta patates OLOT
Vegetable cutletss (snack per picar). INGREDIENTS: 2 patates mitjanes bullides i pelades. Polsim de pebre vermell, turmeric powder, garam masala i sal, ½ tsp de anis seeds, 1 tsp de fenugreek leaves fulles, un polsim de pols de mango sec, trossets de verdura com a la recepta de la kofta, 2 tsp de farina de blat de moro (maizena?) PREPARACIO. Xafar les patates, afegir-hi la resta, barrejar i fer com un bunyol, fregir.
Ajoblanco
150 pa, 100 farina ametlla, 4 alls, 2 dl oli
1 barra de pan / 150 gr. de almendras peladas y crudas / 2 dientes de ajo / sal/ 2 dl. de aceite de oliva / 1 dl. de aceite de oliva virgen / 1 dl. de vinagre / 3/4 l. de agua / 1/2 kg. de uvas moscatel /// Receta: Poner a remojo una barra de pan y, cuando esté blanda, escurrir, quitar la corteza y reservar. Pelar los ajos y quitarles el corazón. Picar enérgicamente las almendras. Una vez trituradas, añadir el ajo, la sal y, sin parar de batir, agregar el aceite y el vinagre. Cuando se haga una pasta, poner en la nevera a enfriar. Tener el agua en la nevera muy fría y añadirla en el momento de servir. Pelar y quitar las pepitas a las uvas de moscatel y servir como guarnición en un bol aparte.