Per a dues racions, 80g de formatge en pols i mitja cullerada de pebre.
Es posa a bullir la pasta.
En un bol s’hi posa la meitat del formatge i el pebre i s’hi afegeix un cullerot de l’aigua que està bullint.
En una paella es torra una mica uns grans de pebre esclafats, s’hi afegeix la pasta quan li falta un punt per acabar, i el bol amb el formatge i l’aigua. es remena. S’afegeix la resta de formatge i es remena. Una mcia de pebre fresc.
bolognese: carn picada, bolets, salsa de tomàquet: 1 pastanaga, 1 ceba mitjana, lorer, api a sofregir (40′), s’hi afegeix la carn, després la salsa de tomàquet (1/2 kg, un pot de tomàquets sencers triturats), mig got vi negre, 15 min de xup , 1 got d’aigua, 60 min de xup xup anar remenant. es pot congelar.
[ la salsa autèntica no du tomàquet: ceba, pastanaga i carn picada de vedella i cansalada] [ una variant porta api sofregit]
Sofregir la carn picada i reservar. Sofregir la ceba i un parell de grans d’all. Afegir la pastanaga. Tornar a posar la carn i el tomàquet. Remenar i afegir el brou. Deixar fent xup xup 45′ .
50 gr d’aufàbrega (o de ruccula), 20 g de julivert, 25g de pinyons (o pipes), 25g de formatge parmesà o idiazàbal, el suc de mitja llimona (o menys), sal, un all esclafat. Es posa tot a la picadora i es va afegint oli. També alcaparres.
Variant amb menta: com el pesto però la meitat de pinyons amb ametlles i la meitat d’aufàbrega amb menta
verdura o carn pel farcit, pasra bullida a part, al forn amb betxamel o salsa de tomàquet
Es fa una verdura saltejada al wok, quan comença a estar tendre s’hi afegeix salsa de soja, aigua, els fideus d’arròs o xinos, i es va remenant fins que està fet.
Pasta al pesto, si es vol amb gambes, o amb picantons
Mitja llauna de callos a la paella, bullir fasta gairebñe al dente i barrejar
200 grams i dos ous, amb iaxò n’hi ha prou per fer 8 tires, pastar i deixar reposar 20 minuts. Estirar i deixar assecar. Bullir
Sofregit de ceba + bullir espinacs, barrejar i afegir crema de llet i formatge, panses i anxoves talladetes, barrejar amb la pasta
Primera prova. Bullir la pasta i posar-ho en un bol amb mantega i sobressada. Va quedar sec, fer amb mitja terrina.
