Posted on

Patates Teresa

Es tallen a trossos i es posen en una plata al forn, 45 min a 180º ( alternativa molt còmoda a haver-les de fregir). [30 min a 220º les deixa més torrades]

https://www.thekitchn.com/greek-lemon-potatoes-recipe-23088983

4 grans d’all, mitja tassa de suc de llimona, 1/4 tassa d’oli d’oliva 2 cullerades de mostassa, 1kg patata
Preescalfar el forn a 220º. En un bol, picar els alls i barrejar-ho amb la llimona, mostassa i oli i remenar. Tallar les patates a grills de 2 cm posar-les al bol i remenar-ho tot. Estendre a una plata de forn i afegir-hi 1/2 tassa d’aigua. Cobrir-ho amb paper d’alumini. Coure una hora fins que estigui tendre, treure el paper d’alumini i deixar-ho 15 minuts més per que s’evapori el líquid.

Posted on

Mousses de verdura

Crema de bròquil o coliflor: fer al vapor i passar pel túrmix amb una mica d’oli

Crema de col: fer al vapor amb una patata i passar pel túrmix amb una mica d’oli

Posted on

Llesca de col

(A partir de la col rustida servida freda de X.Pellicer) Posar 1/4 de col a l’olla a pressió i apagar just quan arrenca el bull.

Tallar a llesques, que decorativament semblen la copa d’un arbre i acabar de fer al forn o la paella.

Posted on

Tatin de verdura

Es sofregeixen verdures: ceba, carbassó, pastanaga, i es col·loquen a la paella. Es posa la pasta de full a sobre i al forn uns 40 min a 200 graus com si fos una tatin normal.

2021: poc gruix de verdura o sinó la pasta es desfà. Si poso pes a sobre per que no pugi la pasta, destapar a la meitat per que quedi feta. / motlle rígid, que amb el de silicona es desmunten les peces. Talls de carbassó de 1cm, pèsols.

Posted on

Trinxat amb rosta

TRINXAT AMB ROSTA: es bull 1 col grossa d’hivern i a mitja cocció s’hi afegeixen les patates (1,25 kg), quan les patates comencin a desfer-se es treu i es cola (2) en una paella es posen sis talls de cansalada viada per daurar-la, en l’oli que queda si fregeixen 3 grans d’all (3) s’hi afegeix la col i la patata i es daura (4) en el moment de servir es fa com una truita amb una mica d’oli i se serveix amb la cansalada a sobre.

Posted on

Verdura al wok

Albergínia, carbasso, pebrot, a tires: dues cullerades d’oli, foc ben fort, remenar 2 minuts primer albergínia, després la resta, afegir soja, afegir aigua al final i esperar que s’evapori.

Posted on

Pastís de patata

  • 4 patates, mantega (sal i pebre)
  • tomàquet, tonyina, olives, ou dur (i surimi?)
  • pebrot escalivat
  • maionesa

Fer un puré de patata. Preparar el farcit

Opció 1: sobre una làmina (fer amb paper de forn), posar una capa de puré i després una de farcit. Enrotllar [no em va sortir]

Opció 2: En un motlle, posar patata al fons i les parets, farcit al mig, tapar, i deixar refredar.

Posted on

Patata gratinada al forn i panadera

patates gratinades: al forn tallades primes, amb sal i pebre entre capa i capa, crema de llet fins la meitat (mantega, llet) . Tarda una hora. ULL, es fa amb el forn a 180, no pas amb el gratinador.

Es sofregeixen dues cebes amb alguns grans d’all. Es tallen les patates a rodanxes d’uns 5mm i es posa al forn a capes [potser s’hi afegeix una mica de brou]. Una hora a 180′