Category: Verdura

Budin verdures, verdura bullida o feta, mica ou i formatge, i al forn;

1 pebrot, carbassó, patata, sofregit i posat en motlles de magdalenes o al lekué

Flams de verdura: rodanxes d’albergínia tallades molt primes, ofegades a la paella, pebrot, patata, ceba, i un cop està fet, posat en els motlles per a magdalenes i posat al forn.

BUDIN:5 puerros (solo lo blanco), 200 gr de zanahoria, 300 gr de coliflor, 200 gr de vainas (judias verdes), 200 gr de espinacas, Un poquito de apio, 150 gr de salsa de tomate, 4 huevos enteros, 4 yemas, 1/2 l. de nata líquida, Sal y pimienta blanca molida PREPARACIO: Cuece las espinacas durante 5 minutos y escúrrelas bien. Cuece la coliflor durante 15 minutos. Corta el resto de la verdura en juliana y cuecela durante 20 minutos. Las cocciones se hacen en agua salada hirviendo. Bate muy bien los huevos junto con la nata y la sal, no escatimes esfuerzo ya que debe quedar bien batido. Mézclalo con el tomate. Escurre bien la verdura cocida. Unta el molde con mantequilla. Pon en el molde una capa del batido, luego una capa de verduras, otra de líquido, otra de verduras, así hasta llenar el molde. Tapa el molde con papel de aluminio y cuecelo a baño maría en horno a 200º durante 1 hora.

Escalivada: albergínia, pebrot

50min 200º

Es bullen els espinacs i s’escorren. Oli i un all a la paella. Es saltegen i es barregen amb les 80 g panses que haurem tingut en remull i 40g de pinyons.

Versió barata, pipes en lloc de pinyons.

Opcionalment amb betxamel.

Opcionalment s’hi pot posar formatge ratllat i embolicar en pasta brik, 10 minuts al forn.

Saltejar verdua, mongeta, carxofa, pèsols. Opcionalment salsa de tomàquet o betxamel. Posar-ho al forn entre làmines d’obleas la Cocinera (de les que serveixen per fer empanades).

Es fa una fregida superficial prèvia i després al forn amb salsa de tomàquet.

albergínia tallada al llarg, una mica d’oli, una hora al forn, després s’hi afegeix salsa de tomàquet: NOTA: posar el forn baix, a 140 graus

albergínia, 45′ a la papillota i després 15′ tot sol

 

verdura a l’olla a pressió, bròquil

Calçots també es poden fer al forn, queden bé posats directament al forn, sens epelar . R: escalivar alls i tomàquets, picar amb ametlles i avellanes, oli i sal, la polpa de 4 nyores i pa fregit. * 100 grs. d’Ametlles torrades./ * 30 grs. d’Avellanes torrades./ * 4 o 5 Tomacons escalivats./ * 80 cl. d’Oli d’oliva./ * 1 Cabeça d’alls escalibats./ * 1 All cru./ * 1 Llesca de pa torrat i xopat en vinagre./ * La polpa d’una nyora o 2 cullerades de pebre vermell./ * Sal.//[edita] Preparació/ En un morter o batedora posarem la sal al gust i hi picarem els alls escalivats./Hi afegirem les ametlles i les avellanes, i ho picarem tot junt. Després hi afegim els tomacons, l’oli d’oliva a poc a poc, i sense deixar de batre o picar, fins que veiem que la salsa queda bé per sucar-hi el calçot (en funció de la quantitat d’oli la podem fer més espesa o més clara)./Finalment hi afegirem la llesca de pa torrat i la polpa de la nyora (o el pebre vermell).