Chipiron a la parrilla con vinagreta caliente :4 chipirones de 400g cada un. Netejar, obrir per la quilla, treure aletes i tentacles. Fer incisions a la carn en forma de rombo. Macerar en un recipeitn que contingui 1/4 litre d’oli, sal, julivert i 3 chalotas, 12h.
Sèpia, fideus amb sèpia
Fideus amb sípia/ Ingredients:/ * 400 g – Fideus gruixuts/ * 8 – Escamarlans/ * 800 g – Sípia tallada a daus/ * 100 g – Pèsols bullits/ * 1 – Ceba trinxada/ * 4 – Tomàquets madurs trinxats/ * 2 grans – All trinxat/ * Oli/ * Sal/ * Aigua/ * un grapadet – Ametlles (per la picada)/ * Julivert (per la picada)/ * uns brins – Safrà (per la picada) / Preparació: Enrossiu en una cassola els escamarlans i retireu-los. En el mateix oli fregiu-hi la sípia i feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets. Un cop fet, hi afegiu l’aigua i, quan arrenqui el bull, els fideus. Abans d’acabar la cocció hi afegiu els pèsols, la picada i els escamarlans.