Posted on

Pa de pessic

3 rovells

  • 60g sucre
  • Ratlladura de llimona (fineta)
  • 80 g de farina tamisada, 20 g de farina de blat de moro tamisada (Maizena)
    30 g d’ametlla en pols
  • 1 sobre de llevat royal
  • 3 clares d’ou

Batre els rovells amb el sucre i la llimona. Batre les clares a part. Barrejar-ho amb compte. Afegir-hi les farines tamisades.

25 minuts a 180º

Per fer els tres motlles: 9 ous, 100g sucre, 200 de farina normal + 100 farina ametlla, 2 royal, la pell de dues llimones

  • 1 tassa de farina
  • 3/4 sucre
  • 1 tassa amb un iogur i la resta oli
  • sobre de royal
  • 3 ous
  • ratlladura de llimona
Posted on

Blinis

(es pot fer servir farina de crêpes ja preparada). O bé: 2.5 vasos de llet, 2 ous, 1 cullerada de sucre, mitja cullerada de sal, 250 g de farina, opcionalment una mica de mantega. . Posar oli a la paella i anar fent. Opcions: gelat, mel i mató, melmelada. A explorar també les salades.

Posted on

Bunyols de l’empordà

  • 500g farina
  • mig vaset de llet per si cal afegir-ho
  • 2-3 ous
  • 50g mantega
  • una pastila de llevat
  • 150g de sucre
  • 25g de matafaluga i xaliàndria [anís en pols a l’herbolari]
  • la pell ratllada d’una llimona
  • mig vaset de rosolis [o barreja de moscatell i anís]
  • 1 sobre de Royal
  • una culleradeta de sal

Desfer el llevat en aigua tèbia i afegir-hi la sal i una mica de farina que es deixa reposar (com si anéssim a fer massa mare). Posar la resta de farina en un recipient gran amb un forat al mig. Abocar-hi la mantega una mica tova, els ous batuts i els rosolis. Barrejar-ho i després afegir la bola de llevat. Deixar-ho reposar unes quatre hores (es pot afavorir el procés fent boletes i després tornant-les a ajuntar).

Fer boles d’uns 5 cm de diàmetre, aplanar com si volguéssim fer un forat al mig.

Fregir en oli abundant.

2022 Vaig congelar la pasta perquè no tenia temps i en treure-la m’ha tornat a pujar molt. He fregit en oli de girasol, calent però no en excés al fogó petit, i no se m’ha recremat res.

2023 Recepta reduïda a

  • 300g farina
  • mig vaset de llet per si cal afegir-ho
  • 2  ous
  • 40g mantega
  • una pastilla de llevat
  • 100g de sucre
  • 25g de matafaluga i xaliàndria [anís en pols a l’herbolari]
  • la pell ratllada d’una llimona
  • mig vaset de rosolis [o barreja de moscatell i anís]
  • 1 sobre de Royal
  • una culleradeta de sal