Posted on

Menú de pasqua

  • galetes de civada amb mousse de pernil
  • amanida xató
  • cuixa de xai acompanyada de verduretes: pèsols, pastanaga, cols de brusel·les, patata i semiesferes de pebrot i bleda
  • mona

4 entrants: pasta de full i carbassó, torrades amb mousse de pernil serrano i maionesa, canapés de pa amb tomàquet i botifarra d’ou, dip de carbassó i babaganuix

amanida xató: escarola, bacallà, ollives, salsa

broquetes de xai amb salsa d’oli, soja i mel

tortada, gelat i ou kinder

2 matí
1 paquet pa de motlle
panets per acompanyar xai
3 botifarres d’ou
—
2
pasta de full
2 carbassons
2 pots olivada
—
1
24 llesques pernil, 24 torrades, (1 ceba), 2 pots maionesa
—
1
dips: picos i carbassó, dos filadelfies, nous, 1 albergínia grossa
—
1 tot picat menys la salsa
(salsa ferrer, anxoves
1 pot més de salsa ferrer
1 pot més d’olives negres
3 bosses escarola
1 pot més d’anxova
2 bosses més de bacallà esqueixat
1 bossa ametlla torrades
—
1
12 patates (2 per cada tres), 250g mantega
2 pots de pebrot
—
31
semiesferes d’espinacs i pebrot
1 filadelfia 250g
—
18 broquetes de xai
—
1 terrina de gelat
2 esprais de nata
18 ous kinder

15 racions

llesques amb botifarra d’ou: 15 llesques de pa de motlle, 3 botifarres
pasta de full carbassó i olivada:
Dia -1
pinxo de pernil i maionesa sobre torrada: 30 torrades,
dip de carbassó i babaganuix

bol amb xató i bacallà, a menjar amb cullera
Truncar -1
3 bossa d’escarola
3 bosses de bacallà esqueixat (ja en tinc una)
olives
anxoves
(més oli i picada ametlla extra)

pinxo de xai fet al forn
15 broquetes de xai
Dia -1
15 “flams” de patata, patata + mantega crema de llet i formatge amb pebrot a dalt talladet a trossets,
bombonet de gelat de verdura: nata, parmesa, api

tortada, gelat, nata, ploma
gelat de crema catalana
15 ous kinder
nata dos esprais
2 tortades