1/2 tassa crema de coco
3 tasses de llet de coco (o tres d’aigua barrejades amb una de crema de coco)
1 cullerada de sopa de pasta de curri
Al wok es barreja la crema de coco amb la curry paste. S’afegeix pollastre a trossos i es remana fins que està fet. S’hi afegeix una tassa d’albergínia tallada a trossets i es fa tres minuts.
S’hi afegeix la llet de coco i quan arrenca el bull s’hi afegeix fish sauce i una cullerada de sucre. Seguir fent fins que l’albergínia està feta.
https://ca.wikipedia.org/wiki/Stir_frying
Recepta vella completa
Green Curry. Gaen Kiao Waan
100g de pollastre a daus (o porc)
1/2 tassa de crema de coco [a substituir per oli]
3 tasses de llet de coco
1/2 tassa de trossos d’albergínia
1 cullerada de green curry paste
1 cullerada de cafè de sucre
1 bitxo sense llavors
10 fulles d’aufàbrega
(2 fulles de kaffir lime, 1 cullerada de fishsauce)
Es posa la crema de coco [oli] i la pasta de curry al wok i es barreja bé. S’hi afegeix el pollastre (i les kaffir lime) i stir fry. Afegir-hi l’albergínia, stir 3 minuts i afegir-hi la llet de coco. Dur a ebullició. Abocar a un bol i guarnir amb el bitxo talladet fi. Acompanyar amb arròs.