Pastís de moniato

  • 4  ous + 150 sucre
  • 1 tassa farina 190g
  • 3/4 tassa oli 190g
  • 1 moniato: 200g ratllat, la resta bullitr o al vapor
  • royal
  • opcionalment, canyella en pols i oli

Barrejar l’oli, ous i sucre amb la batedora. Afegir el Royal, la farina i el moniato ratllat i barrejar bé.  Al forn 55 minuts a  180º.

La resta de moniato, cuit al vapor, es passa per la batedora amb una cullerada de cafè de canyella i una cullerada d’oli. S’estén per sobre el pastís per fer la cobertura.

 

Magret d’ànec

Marinar en conyac o garnatxa, espècies i romaní.

Sobtar amb el foc ben fort pels dos costats. Tallar i acabar de fer al forn o saltejat a la paella. És més bo si queda un punt cru.


Es pot acompanyar de poma caramelitzada. O mantega de garnatxa (feta amb julivert, espècies i una mica de garnatxa)

Crema de carabassa

Sofregir carabassa + 1 ceba i opcionalment una patata. Acabar de fer en un brou de verdura. Triturar i colar. Servir amb una cullerada de nata muntada freda per fer efecte de marbre.


2018

1100 de carbassa neta, 400g de moniato, 2.5 de brou de verdura en pastilla és excessiu i li dóna un color una mica fosc. Provar 1.5 de brou i que sigui de debó.


2019 1 carabassa, 1 ceba, 1 patata, 1 moniato. Sofregit a la paella. Condimentar amb sal, pebre i una cullerada de cafè de curry. Quan estigui tou posar a l’olla a pressió i cobrir d’aigua [res de caldo]. Surten dues ampolles 1 l i un bol.


2023 1/2 carabassa, 1 moniato, 1 patata, 1 ceba. Sofregit a la paella. A l’olla a pressió amb 1.5l o una pastilla de brou vegetal. Corregir de sal