(Jacked Potatoes)
Fer un tall per que puguin alliberar vapor. Coure dues hores a 190º. Treure les patates del forn. Aprofundir en el tall i tornar-les a posar al forn durant 10 minuts.
Ous remenats
Posar a la paella amb una cullerada de mantega.
Milloren si per cada dos ous hi posem una cullerada de te de mostassa i dues cullerades de sopa de nata.
Esmorzar bufet
GRANS
Calent
-
patates (mini, Hasselback servides sobre rajola), xampinyons [rovellons no], mongetes, arròs, tomàquet / bròquil i coliflor
-
salsitxes, cansalada [pollastre (pit susvide), pollastre al vi en trossets, sèpia amb pèsols,mandonguilles]
-
Ous benedict o preparats com es vulgui, remenats [+ salsa holandesa]
Fred
-
Taula d’embotit i formatges [millor fuet sencer que no pas llom tallat]
-
Salmó i formatge tendre amb bagels
-
amanida en bols (tomàquet i olives negres aromatitzat)
Postres
-
Iogur i fruits secs -
macedònia, maduixes
-
croissants
-
pastissos (sense gluten)
Beguda
-
Cafè
-
Te
-
Aigua
-
Sucs
-
Vi, cervesa, cava, vermut
NENS
SALAT
-
Pasta petita (llegums)
- pollastre o mandonguilles, palitos de peix
- ous durs i ous petits + ous ferrats miniatura
-
tomàquets cirerols (2 pots)
-
olives
-
Pa de motlle tallat a triangles
-
canapés de formatge blau
-
Formatge làmines tallat, cheddar Jofre
-
pernil dolç tallat
-
Nabius (pot gran)
-
fruita (pàtan, maduixes)
- croissants mini
- galetes Nadal, casa de galeta [ receptes:
DIA -1
Bullir patates, pasta, llegum, arròs
Bullir ous durs, ous de guatlla
Cuinar salsitxes, mandonguilles
Tenyir la pasta, fer formatge blau: 1h45
Preparar taules, estovalles i coberts i llits: 1h13m
Preparar música
DIA 0
-
Treure el cuinat de la nevera, el pa del congelador
-
Posar a taula els sucs
-
Posar a taula les taules de formatge i embutit, olives, tomàquets xerry, els ous
-
Tallar el pa, formatge, embotit pels petits, posar a taula i cobrir amb plàstic
-
Posar iogur
-
Preparar macedònies
10min abans, fer la cansalada, escalfar mandonguilles, patates, pasta, llegum i arròs, posar a taula amb les espelmes: 2h45m
Moniato
Ofegat amb trossos de patata
Llibret de patata i moniato
‘Galetes’ de patata, moniato i verdura, potser amb mousse de bleda i formatge filadèlfia
Ous suflé
- 6 ous
- 70g de formatge ratllat emmental, carbassó ratllat, altres farcits
Separar les clares dels rovells. Mesclar els rovells amb altres farciments. Batre les clares a punt de neu i barrejar-ho tot.
45′ al forn a 160º [provar 35′]
Olis de Catalunya
L’oli verge s’obté d’olives acabades de collir. L’oli d’oliva refinat s’obté s’olives que s’han conservat de qualsevol manera. Després de premsar-lo és tòxic i se sotmet a un procés industrial. Després se li afegeix una mica d’oli verge per donar-li gust. L’oli del raig és sense filtrar, a consumir un mes després de l’envasat.
A Catalunya hi ha 5 denominacions d’origen:
Les Garrigues: Comarca Les Garrigues. Arbequina.
Terra Alta: Comarca Terra alta i Ribera d’Ebre. Empeltre.
Siurana: Al voltant del riu Siurana, Priorat, Ribera d’Ebre, Baix i Alt Camp, Conca de Barberà i Tarragonès. Arbequina. ( compra online ). (ruta bici)
Baix ebre, Montsià: Mescla de farga, morruda i sevillenca.
Empordà: Argudell, corivell i verdal.
Plov
PLOV
recepta de Samarcanda adaptada
- 400g arròs basmati
- 400g carn
- 400g de pastanaga
- 100g cigrons
- comí, pebre negre
- panses
El dia abans posar en remull mig bol de cigrons.
Sofregir una ceba amb 60ml d’oli de girasol i 40ml de sèsam.
Afegir la carn per a 5 persones i 400g de pastanaga a tires primes. Coure 20min a foc lent.
Afegir 60ml d’aigua i els cigrons, panses, i les espècies.
Es renta l’arròs i es deixa en remull amb aigua calenta [que el cobreixi i una mica més] i 3/4 de cullerada sopera de sal.
Una hora de remull i xupxup del guisat de carn i verdura a foc baix.
S’afegeix l’arròs que hauria de quedar cuit en 15 min. Remenar que si no queda cru de dalt.
2023 resultat OK. El proper cop fer una versió reduïda:
- 200g arròs basmati
- 200g carn
- 200g de pastanaga
- 50g cigrons
- comí, pebre negre
- panses
Pastís sense gluten
1a prova
- farines: 90g arròs + 30g blat de moro + 30g fajol
- 30 sucre
- 200 pastanaga ratllada
- 3 ous
45’+10′ a 180º
Consistència correcta amb cert gust a arròs
https://www.pequerecetas.com/receta/bizcocho-sin-gluten-recetas-bizcochos-celiacos/
Crema freda de cogombre
1 cogombre
2 cullerades de suc de llimona
1 gra d’all
1 1/4 tassa de iogur
1/4 de tassa d’oli
2 cullerades de tahini
Tallar el cogombre a daus i posar-lo al Nutribullet, cobrir d’aigua la meitat. Afegir-hi l’all, el iogur i l’oli, sal i pebre.
Pastís de préssec i mató
127 grams mantega
150 sucre
(pell llimona)
3 ous
2 préssecs, 200g picats per barrejar amb la massa, la resta per decorar
royal o dues cullerades de bicarbonat
170g farina
250g de mató (originalment ricotta)
Barrejar la mantega, el sucre i els ous. Afegir la farina i després el mató. POsar al motlle i decorar amb trossos de préssec. Coure 30 min a 200º. [queda cuit però per menjar amb cullera, provar amb menys mató i més farina?]