Posted on

Quiche

Pasta congelada, 2 ous (o 4), 500 ml de nata (o llet), una ceba, 200g de bacon, formatge (100g formatge ratllat gruyere filat) PREPARACIÓ. Es cobreix amb pasta un recipient, se sofregeix la ceba i al final s’hi posa el bacon. Es baten dos ous, la nata i després s’hi afegeix el bacon i la ceba, es prescalfa el forn a 200g i es posa 50 minuts a baix. Al farcit s’hi pot posar també porro, carbassó, pernil dolç. ULL, fer servir 1 full i mig de pasta, 1 de sol és justet

Quiche de bledes

  • 1 rotlle de pasta brisa
  • 300g de fulles de bleda (jo aprofito les penques sofregides)
  • 75 de panses sultana remullades en rom [o conyac, jo hi vaig posar dàtils] i 65g pinyons
  • 50g de parmesà
  • 2 ous
  • 150ml de nata líquida

[Sofregir les penques, estovar les fulles de bleda]. Batre els ous, afegir-hi la nata i el formatge, les panses i els pinyons i les fulles de bleda. Posar-ho al motlle on haurem estès la pasta. 40′ a 180º.

2024

100g formatge, 300 de carbassó i ceba, 2 ous, 150 ml de llet, 40′ a 180º

pasta brisa: 300 farina, 150 mantega i 100 ml aigua

[posar al forn a baix perquè sinó la pasta queda una mica crua, provar 50º]

Posted on

Patata gratinada al forn i panadera

patates gratinades: al forn tallades primes, amb sal i pebre entre capa i capa, crema de llet fins la meitat (mantega, llet) . Tarda una hora. ULL, es fa amb el forn a 180, no pas amb el gratinador.

Es sofregeixen dues cebes amb alguns grans d’all. Es tallen les patates a rodanxes d’uns 5mm i es posa al forn a capes [potser s’hi afegeix una mica de brou]. Una hora a 180′

Posted on

Pastís de patata

  • 4 patates, mantega (sal i pebre)
  • tomàquet, tonyina, olives, ou dur (i surimi?)
  • pebrot escalivat
  • maionesa

Fer un puré de patata. Preparar el farcit

Opció 1: sobre una làmina (fer amb paper de forn), posar una capa de puré i després una de farcit. Enrotllar [no em va sortir]

Opció 2: En un motlle, posar patata al fons i les parets, farcit al mig, tapar, i deixar refredar.

Posted on

Palak Paneer

Palak Paneer. INGREDIENTS. 1 tbsp d’oli, 2 grans d’all, ½ tsp de brown cumin seeds i ½ tsp de mustard seeds; 1 tbsp de pasta de ceba, all i gingebre opcional; 1 tsp de coriander seeds powder, ½ turmeric powder, ½ tsp chili poeder i sal; 50g paneer frefits, 200g d’espinacs frescos

PREPARACIO: escalfar l’oli, posar l’all i el cumin, quan estigui rossejat posar-hi les espècies en pols, afegir l’aigua i si es vol la pasta d’all, coure de 2 a 3 minuts fins que aparegui l’oli, afegir el paneer i coure 1 minut, afegir els espinacs i coure de 2 a tres minuts. Veure recepta paneer

El paneer es pot substituir per ricotta, potser mató? una barreja de crema de lelt i formatge filadèlfia?

Saltejar 4 tasses d’espinacs [bledes] 2 o 3 minuts + pebrotets picants [pebre vermell] + anacards [cacauets]. Deixar refredar. Afegir 70 ml d’aigua i passar per la picadora.

Oli o mantega (1 cullerada) + garam masala (clau, cardamom). 3/4 de tassa de ceba picada (amb gingebre) + 1/2 tassa tomàquet + 1/2 aigua i deixa que s’evapori i cogui la ceba.

Barrejar els dos purés 2 min i afegir el formatge a cubs

recepta

Posted on

Malai Kofta

Malai Kofta (mandonguilles de patates). INGREDIENTS: 2 patates mitjanes (possibilitat de fer-les barrejades amb formatge) bullides, pelades i xafades, un pessic de pebre negre en pols, un pessic de sal, 2 tsp de farina de blat de moro, pel farcit potser (a) verdura a trossos com col pesol o cabbage (b) raim i fruits secs © formatge. PREPARACIO: xafar les patates amb el pebre, sal i la farina, fer-ne com una bola de pingo pong, afegir-hi el farcit al mig, arrebossar i deixar a punt. Just abans de menjar es fregeix. Per la salsa INGREDIENTS: el basic curry, 1 tbsp de poppy seeds, 2 tbsp de melon seeds en pols (ametlla com a alternativa), 1 tbsp de pols de coco, 1 tassa de llet sencera. PREPARACIO; fer el basic curry i després afegir les llavors de meló i poppy i la llet.

  • Saltejar ceba amb cardamom, canyella, afegir tomàquets a cubs i anacards.  Coure 2 min. Afegir aigua i coure fins que s’estovi. Deixar refredar i triturar.
  • Saltejar espècies senceres, cardamom, canyella, coriandre, garam masala. afegir-hi la pasta triturada, una mica d’aigua i deixar que s’espesseeixi.
  • Barrejar 1 tassa de patata, 1 de paneer, 2 cullerades de farina de blat de moro, verdura picada [julivert, coriandre, api], panses, fruits secs picats.
  • Fer mandonguilles i picar [ho poso a la nevera per que estigui més sòlid]

recepta

Posted on

Khadai paneer

Khadai paneer. INGREDIENTS: 2 tbsp oli, 1 ceba petita, espècies senceres que després es retiren (5 grans de pebre negre, 1 black cardamom, 2 cinnamom, ½ tbsp brown cumin), espècies en pols (1 tbsp coriander seeds, ½ tbsp turmeric powder, ½ tsp chili powder al gust, sal al gust), 2 tbsp de pasta (es fa amb la ppicadora, 1 ceba, 2 grans d’all, 2 inches gingebre amb una mica d’aigua), 2 tomàquets petits, 2 pebres petits tallats, 1 ceba petita en quatre trossos, 100g paneer a daus (mozarela, feta, formatge fresc). PREPARACIO es fa el basic curry mix, s’hi posa el tomàquet i es remana fins que es fa espès (basic tomato curry) s’hi posen els pebrots i la ceba tallada a parts grans i es deixa 2 minuts, s’hi posa el formatge i es remana durant 1 minut. Se serveix amb formatge ratllat per sobre.

Posted on

Espinacs amb panses i pinyons

Es bullen els espinacs i s’escorren. Oli i un all a la paella. Es saltegen i es barregen amb les 80 g panses que haurem tingut en remull i 40g de pinyons.

Versió barata, pipes en lloc de pinyons.

Opcionalment amb betxamel.

Opcionalment s’hi pot posar formatge ratllat i embolicar en pasta brik, 10 minuts al forn.