Posted on

DHAL

Dhal DHAL. INGREDIENTS: 200 g masoor dhal (red lentils) – choose a variety that does not need to be soaked overnight, 850 ml water. A) teaspoon dried ginger (or 1 teaspoon fresh ginger), 1 garlic clove, , � teaspoon dried turmeric, � teaspoon chilli powder (more if you like it hot), tablespoons lemon juice, Salt and pepper to taste. Now make the dhal sauce. Add the lentils, ginger, garlic, turmeric and chilli powder to 1 pint / 600 ml (not all the water) and cook at a low heat for 10 minutes longer than the packet instructions (30 to 40 minutes in total). The lentils should be quite soft at the end. Add a little salt and pepper to taste and stir well.

Posted on

Cigrons guisats

Cigrons guisats a la càtalana 4 persones 2 hores i 15 minutsIngredients:600 grams de cigrons crus 1 ceba 4 tomates madures 4 ous durs, oli sal Picada: 2 grans d’all 25 g d’ametlles torrades uns brins de safrà julivert, sal, pebre Poseu en remull els cigrons, en aigua tèbia, 12 hores abans de fer-los servir. Per preparar-los, escorreu-los, netegeu-los i poseu-los en una olla amb aigua bullent, procureu que no s’interrompi l’ebullició; han de coure a foc viu, aproximadament dues hores, tapats. En una cassola al foc amb oli, sofregiu la ceba tallada fina, quan es comenci a daurar afegiu- hi les tomates ratllades, deixeu coure uns minuts i afegiu els cigrons, poseu-hi un cullerot de l’aigua utilitzada per bullirlos; deixeu coure lentament. En el morter, piqueu les ametlles, afegiu els grans d’all, sal, el safrà, una mica de julivert, poseu-ho tot plegat en la cassola amb els cigrons, deixeu-ho uns moments i serviu després en la mateixa cassola, amb els ous durs tallats per la meitat, a sobre.

Posted on

Xató del vendrell

RECEPTA DEL XATÓ DEL VENDRELL: (Per a quatre persones). Ingredients:Per a la salsa:100 g d’ametlles80 g d’avellanes1 nyora escaldada1 llesca de pa fregitmig bitxo (optatiu)mitja ceba escalivada1 cabeça d’alls escalivada3 tomacons escalivatsoli, vinagre, sal i pebre vermellPer al plat:2 escaroles120 g de bacallà esqueixat120 g de tonyina4 filets d’anxova80 g d’olives arbequines.Elaboració: S’agafa un morter, s’hi posa sal i es van trinxant les ametlles i avellanes fins a aconseguir una pasta ben fina. Tot seguit, s’hi afegeix la ceba, la nyora sense pell, el bitxo (optatiu), el pebre vermell i el pa fregit. Finalment, els alls, els tomacons, l’oli i el vinagre.

Posted on

Tzatziki

2 iogurs
1 cogombre
2 grans d’all
menta o fonoll
el suc de mitja llimona, oli i sal.

Picar el cogombre i escórrer’l per que deixi anar el líquid. El mateix amb el iogur. Barrejar-ho tot i deixar a la nevera.

Posted on

Tomàquets farcits

d’arròs i enciam i ceba i cogombrets en vinagre i olives negres, tot tallat petit? Should work reasonably well… També hi pots afegir algun peix com salmó, anchoves, tonyina… En comptes d’arròs, pots provar amb bulgur o quinoa o papates bullides tallades petites. Una amanimenta a base de mostassa també deu estar bé. (o cuscus)