4 lloms de bacallà al punt de sal 4 tomàquets madurs 1 pebrot vermell gran 1 pebrot verd petit 1 pebrot groc petit 1 carbassó 1 ceba gran 1 albergínia xerès dolç
1_ En una cassola posar-hi oli d’oliva i sofregir-hi la ceba i els pebrots tallats a trossets petits.
2_ Mentre es van coent a foc mitjà, tallar el carbassó i l’albergínia a la mateixa mida anterior i afegir-ho. Afegir-hi també la fulla de llaurer.
3_ Es deixa sofregir i es ratllen els tomàquets (també es pot fer servir tomàquet sencer en conserva). Quan veiem que les verdures ja estan toves, s’hi afegeix el tomàquet i es deixa que faci xup-xup durant uns 10 minuts.
4_Hi afegim un rajolí de xeràs dolç, rectifiquem de sal i pebre, i hi afegim un gra d’all picadet ben petit.
5_Li fem un parell de voltes i ho deixem reposar.
6_Per preparar el Bacallà, és millor haver-lo deixat en aigua mentre feiem la samfaina. Després l’eixuguem amb paper de cuina.
7_ El passem per ou batut i després l’enfarinem. Tot seguit el posem a fregir en oli, el retirem i el deixem reposar en paper absorvent.
8_A la cassola on hi tenim la samfaina hi anem afegint el bacallà i ho deixem a foc lent, que faci xup xup durant uns 10 minuts més.