- 500g farina
- mig vaset de llet per si cal afegir-ho
- 2-3 ous
- 50g mantega
- una pastila de llevat
- 150g de sucre
- 25g de matafaluga i xaliàndria [anís en pols a l’herbolari]
- la pell ratllada d’una llimona
- mig vaset de rosolis [o barreja de moscatell i anís]
- 1 sobre de Royal
- una culleradeta de sal
Desfer el llevat en aigua tèbia i afegir-hi la sal i una mica de farina que es deixa reposar (com si anéssim a fer massa mare). Posar la resta de farina en un recipient gran amb un forat al mig. Abocar-hi la mantega una mica tova, els ous batuts i els rosolis. Barrejar-ho i després afegir la bola de llevat. Deixar-ho reposar unes quatre hores (es pot afavorir el procés fent boletes i després tornant-les a ajuntar).
Fer boles d’uns 5 cm de diàmetre, aplanar com si volguéssim fer un forat al mig.
Fregir en oli abundant.
2022 Vaig congelar la pasta perquè no tenia temps i en treure-la m’ha tornat a pujar molt. He fregit en oli de girasol, calent però no en excés al fogó petit, i no se m’ha recremat res.
2023 Recepta reduïda a
- 300g farina
- mig vaset de llet per si cal afegir-ho
- 2 ous
- 40g mantega
- una pastilla de llevat
- 100g de sucre
- 25g de matafaluga i xaliàndria [anís en pols a l’herbolari]
- la pell ratllada d’una llimona
- mig vaset de rosolis [o barreja de moscatell i anís]
- 1 sobre de Royal
- una culleradeta de sal