1 alvocat ben madur
1/2 tomàquet madur
1/4 ceba
coriandre
suc de llimona
sal i pebre
Ramen
Sopa de fideus japonesa, caldo de verdura, fideus, si es vol, cansalada i botifarra negra.
Brou d’ossos i carcanada de porc, amb carcanada de pollastre. A baixa temperatura i moltes hores.
Sofregir ceba, gingebre i alls.
Condimentar amb sal o miso
Fideus
Afegir: cansalada (feta abans al forn marinada amb aigua, salsa de soja, mirin, sucre, all, gingebre), bacon, ceba tendra, un ou dur o passat per aigua.
Coca de recapta
400g de farina
20g de llevat premsat
10g de sal
un raig d’oli d’oliva
150 g d’aigua
Per a la guarnició:
2 tomàquets madurs trinxats
4 cebes trinxades
2 albergínies escalivades
2 pebrots escalivats
4 arengades o 4 botifarres/salsitxes
oli d’oliva
Pasta per fer pa, s’amassa i es deixa reposar fins que faci el doble. S’aplana i s’hi posa el farcit. 30min a 180º
anxova, pastanaga, espinacs
Coques porro brie
Tallar a tires pasta de full congelada i al forn amb una tira de porro. Més tard afegir-hi una llesca de brie. Decorar amb olivada i oli
tomàquet per sucar Burgos
el tomàquet desfet i a punt de posar en cullereada a una xapata
Crestes (Empanadilles )
Empanadillas. Es posa el farcit al centre, es pinten les vores amb aigua i es tanca amb l’ajuida d’una forquilla. Es posen al forn sobre el mateix paper, es pinten amb ou per sobre. Forn a 200 graus, 15-20 minuts.
Suggerències farcit:
- espinacs amb ou dur panses crema de llet i formatge
- pisto de llauna, ou dur i tonyina
- ceba sofregida pèsols
- formatge camembert tomàquets secs
- llenties pollastre i curry.
- tonyina, tomàquet, ceba, ou dur
- pernil dolç i formatge
- frankfurt, tomàquet i formatge ratllat
- bledes formatge de cabra
- pollastre i salsa de iogur
- tomàquet, mozarella i aufàbrega
- carbassó, ceba i iogur
- salmó, mascarpone, nous
2021
Amb massa Buitoni, 10-20 min a 200º. Provat espinacs amb formatge i betxamel. (16 a cada paquet)
Cojonudo
xoriço picat + ou ferrat de guatlla + pebrot
Babaganuix
400 g d’albergínia escalivada.
– 2 cullerades soperes de crema de sèsam, tahina, la pots trobar a les carnisseries islàmiques.
– 2 cullerades soperes d’oli d’oliva.
– 2 cullerades de suc de llimona, opcionals.
– 2 grans d’all mitjans, picats ben fins amb el morter.
– Sal, al gust.
– 2 cullerades de iogurt, opcionals.
– Pebre vermell dolç, 1 culleradeta per guarnir el plat. Pots optar per combinar pebre vermell dolç i picant.
– Comí mòlt, 1 culleradeta. Per aconseguir més aroma, a casa, torrem el comí, lleugerament, i el piquem al morter amb una micona de sal.
– Julivert trinxat, opcional per decorar el plat.
La preparació és senzilla:
Escaliva les albergínies, mentre es refreden, deixa-les a l’escorredora per a que treguin una mica de suc, així et quedarà la crema més consistent.
Una vegada pelades, posa tots els ingredients a la batedora, els bats i llest.
Personalment, m’agrada més esmicolar l’albergínia amb una forquilla, afegir-hi la resta d’ingredients i remenar-ho; aquesta consistència m’agrada més que la d’un puré massa fi.
Si vols alleugerir la textura, pots afegir un parell de cullerades de iogurt.
També es pot fer amb carbassó
Dau de formatge
Pa torrat, formatge manchego, microones, sal maldon i oli
Pesto
50 gr d’aufàbrega (o de ruccula), 20 g de julivert, 25g de pinyons (o pipes), 25g de formatge parmesà o idiazàbal, el suc de mitja llimona (o menys), sal, un all esclafat. Es posa tot a la picadora i es va afegint oli. També alcaparres.
Variant amb menta: com el pesto però la meitat de pinyons amb ametlles i la meitat d’aufàbrega amb menta