1 alvocat ben madur
1/2 tomàquet madur
1/4 ceba
coriandre
suc de llimona
sal i pebre
Ramen
Sopa de fideus japonesa, caldo de verdura, fideus, si es vol, cansalada i botifarra negra.
Brou d’ossos i carcanada de porc, amb carcanada de pollastre. A baixa temperatura i moltes hores.
Sofregir ceba, gingebre i alls.
Condimentar amb sal o miso
Fideus
Afegir: cansalada (feta abans al forn marinada amb aigua, salsa de soja, mirin, sucre, all, gingebre), bacon, ceba tendra, un ou dur o passat per aigua.
Coca de recapta
400g de farina
20g de llevat premsat
10g de sal
un raig d’oli d’oliva
150 g d’aigua
Per a la guarnició:
2 tomàquets madurs trinxats
4 cebes trinxades
2 albergínies escalivades
2 pebrots escalivats
4 arengades o 4 botifarres/salsitxes
oli d’oliva
Pasta per fer pa, s’amassa i es deixa reposar fins que faci el doble. S’aplana i s’hi posa el farcit. 30min a 180º
anxova, pastanaga, espinacs
Coques porro brie
Tallar a tires pasta de full congelada i al forn amb una tira de porro. Més tard afegir-hi una llesca de brie. Decorar amb olivada i oli
Platillo d’ou i botifarra negra
Es salteja la botifarra negra sense la pell i al final se li afegeix un ou batut que ha de quedar mig cru.
Truita de patates
Opcionalment blanquejar un all i tallar-lo ben petit per posar amb la ceba. Sofregir dues cebes (hi ha qui hi afegeix sucre). En una altra paella, tres patates talallades ben fines.
Batre 4-6 ous i opcionalment afegir-hi nata (alguns hi posen llevat). Barrejar-ho tot.
Escalfar oli, generós a la paella, la patata (3), tallada ben fina. Vessar-hi la barreja i separar de les cantonades amb una espàtula de fusta, abaixar el foc per que es faci del centre.
Girar la truita i si cal afegir oli a la paella per que no s’enganxi. Foc alt i després baixar.
Dips
pastanaga- carbassó
- arbrets de coliflor
- ous de guatlla
- raves
- picos
- palitos de peix congelat fets al microones
- babaganuix
- crema de bròquil
- formatge fialdelfia amb curri, sobre sopinstant, pebrot escalivat, formatge blau i nous
- horseradish fet amb crema + gingebre all i ceba
Allioli
maionesa + all
allioli + codony
Paneer
Paneer. Per fer el formatge, 1 litre de llet sencera i mitja llimona. Es bull la llet i s’afegeix el suc de llimona, es posa un drap en un pot i s’hi posa la llet que comença a quallar, s’hi posa un pes a sobre. Al cap de dues hores estarà a punt
Croquemadame
Dues llesques de pa, làmina de formatge, pernil dolç, un ou ferrat amb forat per no esclafar el rovell