400g de farina
20g de llevat premsat
10g de sal
un raig d’oli d’oliva
150 g d’aigua
Per a la guarnició:
2 tomàquets madurs trinxats
4 cebes trinxades
2 albergínies escalivades
2 pebrots escalivats
4 arengades o 4 botifarres/salsitxes
oli d’oliva
Pasta per fer pa, s’amassa i es deixa reposar fins que faci el doble. S’aplana i s’hi posa el farcit. 30min a 180º
anxova, pastanaga, espinacs
Tallar a tires pasta de full congelada i al forn amb una tira de porro. Més tard afegir-hi una llesca de brie. Decorar amb olivada i oli
Empanadillas. Es posa el farcit al centre, es pinten les vores amb aigua i es tanca amb l’ajuida d’una forquilla. Es posen al forn sobre el mateix paper, es pinten amb ou per sobre. Forn a 200 graus, 15-20 minuts.
Suggerències farcit:
2021
Amb massa Buitoni, 10-20 min a 200º. Provat espinacs amb formatge i betxamel. (16 a cada paquet)
el tomàquet desfet i a punt de posar en cullereada a una xapata
xoriço picat + ou ferrat de guatlla + pebrot
Pa torrat, formatge manchego, microones, sal maldon i oli
Un galet en una tassa de cafè, el caldo en tetera
Posar les albergínies senceres al forn, 200º 45′-55′ donant la volta a la meitat del temps. Treure la pell i batre amb oli i sal. Opcionalment afegir iogur o formatge filadelfia.
També es pot fer amb carbassó
Fregir les patates a daus. Fer una maonesa i barrejar-ho amb salsa de tomàquet saltejada amb bitxo.
Alternativa 2021
Fer les patates al forn primer. A l’últim moment només cal passar-ho per la paella.
Fer una maionesa. Treure’n la meitat. A l’altra barrejar-hi tres grans d’all, una cullerada de pebre vermell picant, una cullerada de pebre dolç i una cullerada de tabasco.
50 gr d’aufàbrega (o de ruccula), 20 g de julivert, 25g de pinyons (o pipes), 25g de formatge parmesà o idiazàbal, el suc de mitja llimona (o menys), sal, un all esclafat. Es posa tot a la picadora i es va afegint oli. També alcaparres.
Variant amb menta: com el pesto però la meitat de pinyons amb ametlles i la meitat d’aufàbrega amb menta.
Pesto de bledes
Bullir 1kg de bledes, passar pel túrmix amb 2 grans d’all, formatge parmesà i oli.
