Pa torrat, formatge manchego, microones, sal maldon i oli
Escudella i carn d’olla miniatura
Un galet en una tassa de cafè, el caldo en tetera
Babaganuix
- 400 g d’albergínia escalivada.
- – 2 cullerades soperes de crema de sèsam, tahina, la pots trobar a les carnisseries islàmiques.
- – 2 cullerades soperes d’oli d’oliva.
- – 2 cullerades de suc de llimona, opcionals.
- – [2 grans d’all mitjans, picats ben fins amb el morter.]
- – Sal, al gust.
- – 2 cullerades de iogurt, opcionals. [o formatge]
Posar les albergínies senceres al forn, 200º 45′-55′ donant la volta a la meitat del temps. Treure la pell i batre amb oli i sal. Opcionalment afegir iogur o formatge filadelfia.
També es pot fer amb carbassó
Patates braves
Fregir les patates a daus. Fer una maonesa i barrejar-ho amb salsa de tomàquet saltejada amb bitxo.
Alternativa 2021
Fer les patates al forn primer. A l’últim moment només cal passar-ho per la paella.
Fer una maionesa. Treure’n la meitat. A l’altra barrejar-hi tres grans d’all, una cullerada de pebre vermell picant, una cullerada de pebre dolç i una cullerada de tabasco.
Paneer
Paneer. Per fer el formatge, 1 litre de llet sencera i mitja llimona. Es bull la llet i s’afegeix el suc de llimona, es posa un drap en un pot i s’hi posa la llet que comença a quallar, s’hi posa un pes a sobre. Al cap de dues hores estarà a punt
Croquemadame
Dues llesques de pa, làmina de formatge, pernil dolç, un ou ferrat amb forat per no esclafar el rovell
Platillo d’ou i botifarra negra
Es salteja la botifarra negra sense la pell i al final se li afegeix un ou batut que ha de quedar mig cru.
Truita de patates
Opcionalment blanquejar un all i tallar-lo ben petit per posar amb la ceba. Sofregir dues cebes (hi ha qui hi afegeix sucre). En una altra paella, tres patates talallades ben fines.
Batre 4-6 ous i opcionalment afegir-hi nata (alguns hi posen llevat). Barrejar-ho tot.
Escalfar oli, generós a la paella, la patata (3), tallada ben fina. Vessar-hi la barreja i separar de les cantonades amb una espàtula de fusta, abaixar el foc per que es faci del centre.
Girar la truita i si cal afegir oli a la paella per que no s’enganxi. Foc alt i després baixar.
Dips
pastanaga- carbassó
- arbrets de coliflor
- ous de guatlla
- raves
- picos
- palitos de peix congelat fets al microones
- babaganuix
- crema de bròquil
- formatge fialdelfia amb curri, sobre sopinstant, pebrot escalivat, formatge blau i nous
- horseradish fet amb crema + gingebre all i ceba
Allioli
maionesa + all
allioli + codony