Category: Entrants

Aigua, farina i espe`cies per la apsta d’arrebossar. Crabassó, albergínia, pebrot. Oli ben calent.

• 4 patates, mantega (sal i pebre)
• tomàquet, tonyina, olives, ou dur (i surimi?)
• pebrot escalivat
• maionesa

Fer un puré de patata. Preparar el farcit

Opció 1: sobre una làmina (fer amb paper de forn), posar una capa de puré i després una de farcit. Enrotllar [no em va sortir]

Opció 2: En un motlle, posar patata al fons i les parets, farcit al mig, tapar, i deixar refredar.

patates gratinades: al forn tallades primes, amb sal i pebre entre capa i capa, crema de llet fins la meitat (mantega, llet) . Tarda una hora. ULL, es fa amb el forn a 180, no pas amb el gratinador.

---

Es sofregeixen dues cebes amb alguns grans d’all. Es tallen les patates a rodanxes d’uns 5mm i es posa al forn a capes [potser s’hi afegeix una mica de brou]. Una hora a 180′

A sofregir: all i ceba, després pebrot i al final tomàquet i carbassó. Es deixa fer xup xup una hora.

Pebrot vermell, albergínia, ceba, opcionalment carbassó i patata, es posa a sofregir, i quan ja està tou, s’hi afegeix tomàquet (o puré de tomàquet ). És molt semblant al pisto però amb albergínia.

TRINXAT AMB ROSTA: es bull 1 col grossa d’hivern i a mitja cocció s’hi afegeixen les patates (1,25 kg), quan les patates comencin a desfer-se es treu i es cola (2) en una paella es posen sis talls de cansalada viada per daurar-la, en l’oli que queda si fregeixen 3 grans d’all (3) s’hi afegeix la col i la patata i es daura (4) en el moment de servir es fa com una truita amb una mica d’oli i se serveix amb la cansalada a sobre.

verdura al forn a la graella, aprox. 45 minuts

Albergínia, carbasso, pebrot, a tires: dues cullerades d’oli, foc ben fort, remenar 2 minuts primer albergínia, després la resta, afegir soja, afegir aigua al final i esperar que s’evapori.

Es bullen els espinacs i s’escorren. Oli i un all a la paella. Es saltegen i es barregen amb les 80 g panses que haurem tingut en remull i 40g de pinyons.

Versió barata, pipes en lloc de pinyons.

Opcionalment amb betxamel.

Opcionalment s’hi pot posar formatge ratllat i embolicar en pasta brik, 10 minuts al forn.

Saltejar verdua, mongeta, carxofa, pèsols. Opcionalment salsa de tomàquet o betxamel. Posar-ho al forn entre làmines d’obleas la Cocinera (de les que serveixen per fer empanades).