Sofregir la ceba i l’all, afegir el comí. Afegir la resta [picar abans de posar a bullir?]. Posar el sofregit amb le sllenties i el brou a l’olla a pressió. Afegir un raig de llimona.
Sopes texturades: Ribollita, Sopes texturades nyt, pasta e patate.
Brous de verdura: Sopes caldoses nyt, sopes de verdura nyt, tomàquet i espinacs
Cremes: pastanaga, pebrot, pèsols, sopes cremoses nyt, porro, semàfor de sopes, carabassa, patata, crema de carbassó, sopa de moniato i pa. Col i patata.
[espesseir sopes amb puré de patata]
De pobre: sopa de ceba, sopa de farigola, suc de mongetes.
Peix: sopa de peix, amb galets i mandonguilles, freda.
Carn: escudella i carn d’olla, tomàquet i salxitxes , Solyanka , Borscht
Fredes: Gazpacho, sopa de peix freda, porro, cogombre i iogur, sopa de remolatxa lituana, meló
Orientals: miso, ramen , Shorbat adas (llenties), Porotos pasta e fagioli, sopa turca de iogur, İşkembe Çorbası (callos), Pirinçli Domates Çorbas
S’escalfa tot fins a bullir
Sofregir pastanagues amb una mica de ceba, i si es vol, ceba. Opcionalment posar-hi curri. Quan estiguin toves afegir-hi caldo vegetal.
Condimentar amb pebre i herbetes.
Recepta italiana que vol dir “rebullida”, originalment era per aprofitar restes de mongetes.
Bullir 250g de mongeta. Colar. Triturar-ne la meitat i passar-la pel xino.
Deixar en juliana la verdura: bleda, pastanaga, col, ceba, patata, porro, api.
Se sofregeix pastanaga, ceba, api i porro. S’hi afegeix el tomàquet. Posar un ramet de romaní. S’hi posa el brou de coure les mongetes. Quan tot està tou, s’hi posa la crema de mongetes i les mongetes senceres.
Sopa de fideus japonesa, caldo de verdura, fideus, si es vol, cansalada i botifarra negra.
Brou d’ossos i carcanada de porc, amb carcanada de pollastre. A baixa temperatura i moltes hores.
Sofregir ceba, gingebre i alls.
Condimentar amb sal o miso
Fideus
Afegir: cansalada (feta abans al forn marinada amb aigua, salsa de soja, mirin, sucre, all, gingebre), bacon, ceba tendra, un ou dur o passat per aigua.
Sofregit de ceba i tomàquet, musclos i cloïsses bullits a banda, en una altra cassola els crancs i les gambes, en una altra un cap de rap. Les parts que tinguin espines i closques es xafen trien i elr esultat es apssa pel xino, s’hi retorna el tall dels musclos, gambes i e rap, una mica de conyac. Recepta oficial er començar, feu el sofregit de ceba i la cabeça d’alls desgranada; quan estigui ben daurat poseu-hi el tomàquet.
Es fa el brou de preix per una banda i se separen els trossos de peix que es poden aprofitar. En un altre pot es fan els musclos, es retiren les closques i se separa el brou. Es fa un sofregit de ceba, s’hi afageix tomàquet, vi blanc o conyac, i després el brou de peix. Els trossos més grossos de peix que s’han aprofitat del caldo, les gambes i els musclos, es reserven per serveir després. Amnb la resta de trossets petits de peix, es barreja amb tres llesques de molla de pa empapat de llet, es trituren tres grans d’all i s’ho afageix julivert i orenga. Amb tres quartes parts d’aquesta pasta es fan mandonguilles, s’enfarinen i es fregeixen. Amb la resta es farceixen els galets (que haurem bullit a part).
El suc de bullir mongetes seques, ceba, tomàquet, all, pa sec, oli i sal. // En una olla amb un raig d’oli i un pessic de sal, es fregeix una mica de ceba picada ben fina i unes dents d’all. Quan tot sigui ros, s’hi afegeix una mica de tomàquet madur, també picat fi. S’abaixa una mica el foc i es deixa sofregir bé el tomàquet; llavors s’hi tira el suc de les seques, el pa sec engrunat i es deixa coure, fins que el pa hagi revingut del tot. Després, s’hi dona una bona remenada amb el batedor i es treu del foc.
saltar salxitxes a trossos i retirar. sofregir 2 cebes. afegir-hi 6 tomàquets sense pell, escaldats abans. Es condimenta amb sal i sucre. Una cullarada de postre. Potser també pastanagues. Afegir-hi el suc de 2 tetrabrics, afegir-hi el brou de pollastre 1.5l, passar pel túrmix. En la recepta alemanya s’hi afegeixen espinacs, i mongetes. Em sembla que passaria dels espinacs.
