Category: Sopa

Es fa el brou de preix per una banda i se separen els trossos de peix que es poden aprofitar. En un altre pot es fan els musclos, es retiren les closques i se separa el brou. Es fa un sofregit de ceba, s’hi afageix tomàquet, vi blanc o conyac, i després el brou de peix. Els trossos més grossos de peix que s’han aprofitat del caldo, les gambes i els musclos, es reserven per serveir després. Amnb la resta de trossets petits de peix, es barreja amb tres llesques de molla de pa empapat de llet, es trituren tres grans d’all i s’ho afageix julivert i orenga. Amb tres quartes parts d’aquesta pasta es fan mandonguilles, s’enfarinen i es fregeixen. Amb la resta es farceixen els galets (que haurem bullit a part).

El suc de bullir mongetes seques, ceba, tomàquet, all, pa sec, oli i sal. // En una olla amb un raig d’oli i un pessic de sal, es fregeix una mica de ceba picada ben fina i unes dents d’all. Quan tot sigui ros, s’hi afegeix una mica de tomàquet madur, també picat fi. S’abaixa una mica el foc i es deixa sofregir bé el tomàquet; llavors s’hi tira el suc de les seques, el pa sec engrunat i es deixa coure, fins que el pa hagi revingut del tot. Després, s’hi dona una bona remenada amb el batedor i es treu del foc.

saltar salxitxes a trossos i retirar. sofregir 2 cebes. afegir-hi 6 tomàquets sense pell, escaldats abans. Es condimenta amb sal i sucre. Una cullarada de postre. Potser també pastanagues. Afegir-hi el suc de 2 tetrabrics, afegir-hi el brou de pollastre 1.5l, passar pel túrmix. En la recepta alemanya s’hi afegeixen espinacs, i mongetes. Em sembla que passaria dels espinacs.

En una cacerola se rehogan las cebollas peladas y picadas con el aceite de oliva y un poco de sal, a fuego lento hasta que estén transparentes, entonces se añaden las patatas peladas y troceadas, dejando que se rehoguen unos minutos. Pasados éstos se moja todo con el caldo, se añade un poco de sal y una pizca de pimienta molida y se deja cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas. (OPCIONAL Mientras tanto se cuecen los huevos en agua hirviendo durante diez minutos, se pelan, se pican y se reservan. El pan, cortado en daditos, se fríe en aceite caliente hasta que estén dorados, se escurren y se reservan.) Cuando las patatas estén tiernas se retiran del fuego y se bate hasta que quede una crema fina (si se desea más fina puede pasarse después por el chino). Si queda demasiado espesa se le puede añadir un poco más de caldo. La crema obtenida se vuelve a poner en un cazo y se le añade la nata líquida o la leche evaporada. (OPCIONAL Se calienta de nuevo sin que hierva. Se sirve en tazas de consomé salpicadas con el cebollino picado y acompañando la crema con el huevo duro picado y los costrones de pan. )