er
Fer el peix blanc al vapor i triturar-lo. Batre els ous amb la crema de llet i barrejar-ho. Triturar el salmó. En un motlle, posar les gambes, una capa de peix blanc, una capa de salmó i una capa de peix blanc. 30minuts al forn a 180º
Tot tallat a rodanxes. Amb 35 minuts la verdura i després 30 tot junt el peix queda fet però les patates encara estan crues. Provar 50′ la verdura i després 25′ amb el peix.
20m si només hi ha el peix
Rap a rodanxes. S’enfarina i es passa per la paella. S’hi afageixen 12 gambes. Es reserva.
Sofregit de ceba i tomàquet. Una nyora. [ i pèsols?]
Picada d’ametlles, all i julivert.
https://www.receptes.cat/recepta5989/rap_a_la_marinera
RAP ALLAGOSTAT: D’un rap sencer de més d’un quilo en surt cua neta de 400 gr. just pels quatre més una sopa.
Lligar els dos lloms. Sobre un llit de ceba, cobert de pebre vermell dolç, oli,sal.
12 min al forn a 180 graus.
Es pot fer una salseta passant pel xino la cocció del rap
Maria Nicolau. embolicar en film i 6′ al microones
Es cobreix amb aigua llet i llorer i es du al punt d’ebullició
Ingredients. Un lluç que sense el cap i sense l’espina del mig faci una mica més d’un kg. 200g de xampinyons ( jo ho vaig substituir per pastanaga, carbassó i pebrot), 200 gr de gambes pelades, 50 gr de cansalada, un vas de vi blanc, llimona, 2 grans d’all. PREPARACIÓ. Es posen a sofregir els alls i després la cansalada tallada a tires. S’hi afageixen les gambes pelades i els xampinyons ( o substitut), mig vas de vi blanc, es sala i es deixa reduir. Es farceix el lluç que està obert amb aquest preparat i s’enfarina ( jo vaig intentar lligar-ho amb un cordill). Es posa en una safata amb oli d’oliva i la resta de vi blanc i es deixa al forn preescalfat abans a 180 graus, entre 20 i 30 minuts. El lluç s’havai de servir amb rodanxes de llimona però jo me’n vaig oblidar.
pèndols de llenguado, es talla en filets que es osaran com un 6, dins s’hi posa verdura (carbassó, mongeta verda, cebeta, all i nap) que abans s’ha picat fina i cuit en oli a foc lent. Això va al forat del sis. Ho acompanya un suc que duu el fumet que s’ha fet amb les espines i cap del peix, pastanaga, això va amb almejes satejades en oli i all. La carn es pica i es passa pel xino.
Guisat, maionesa amb all per sobre i al forn
Orada o llobarro a la papillota o al vapor.
Acompanyaments: salsa verda, llesca de col, una fulla d’espionacs o bleda, un farcellet de mongeta tendra damunt patates.
[temps al forn a 180º i havent-la tret de la nevera, pes en grams dividit per 22: 500 gr 24′]
Obert sense espina, amb la pell a sota
