Rap a rodanxes. S’enfarina i es passa per la paella. S’hi afageixen 12 gambes. Es reserva.
Sofregit de ceba i tomàquet. Una nyora. [ i pèsols?]
Picada d’ametlles, all i julivert.
https://www.receptes.cat/recepta5989/rap_a_la_marinera
Rap allagostat
RAP ALLAGOSTAT: D’un rap sencer de més d’un quilo en surt cua neta de 400 gr. just pels quatre més una sopa.
Lligar els dos lloms. Sobre un llit de ceba, cobert de pebre vermell dolç, oli,sal.
12 min al forn a 180 graus.
Es pot fer una salseta passant pel xino la cocció del rap
Maria Nicolau. embolicar en film i 6′ al microones
Turbot al brou fred
Es cobreix amb aigua llet i llorer i es du al punt d’ebullició
Amanida de verat
AMANIDA DE VERAT: es posa el verat a marinar amb oli de farigola, se serveix amb ensiam variat )o rúccula, o endívia, un sorbet gelat de pepino
Truchas a la navarra
Obrir la truita, salpebrar i afegir opcionalment ceba picada. Posar la cansalada, tancar i enfarinar o posar galeta picada. Fregir a la paella.
Llobarro lletrat
A la papillota acompanyatv de pasta de sopa de lletres
Lluç al microones
Lluç al microones: al plat+ oli i gotes de suc de llimona. Fora del microones, fer bullir aigua amb sal, gotes d’oli i llimoni. Quan bulli, tirar-hi el lluç, quan torni a bullir, tapar la cassola i deixar reposar fora del foc.
Lluç farcit
Ingredients. Un lluç que sense el cap i sense l’espina del mig faci una mica més d’un kg. 200g de xampinyons ( jo ho vaig substituir per pastanaga, carbassó i pebrot), 200 gr de gambes pelades, 50 gr de cansalada, un vas de vi blanc, llimona, 2 grans d’all. PREPARACIÓ. Es posen a sofregir els alls i després la cansalada tallada a tires. S’hi afageixen les gambes pelades i els xampinyons ( o substitut), mig vas de vi blanc, es sala i es deixa reduir. Es farceix el lluç que està obert amb aquest preparat i s’enfarina ( jo vaig intentar lligar-ho amb un cordill). Es posa en una safata amb oli d’oliva i la resta de vi blanc i es deixa al forn preescalfat abans a 180 graus, entre 20 i 30 minuts. El lluç s’havai de servir amb rodanxes de llimona però jo me’n vaig oblidar.
Gambes amb fideus d’arròs
Es posen a marinar en clara d’ou, una guindilla, un all i sal; amb oli molt calent, es capten fideus gràcies a la clara, es fregeix i queden enganxats. Amb trossos de rap també queda molt bé.
Pèndols de llenguado
pèndols de llenguado, es talla en filets que es osaran com un 6, dins s’hi posa verdura (carbassó, mongeta verda, cebeta, all i nap) que abans s’ha picat fina i cuit en oli a foc lent. Això va al forat del sis. Ho acompanya un suc que duu el fumet que s’ha fet amb les espines i cap del peix, pastanaga, això va amb almejes satejades en oli i all. La carn es pica i es passa pel xino.