Que li treguin l’espina, fet un moment al foc fort sobre la part de la pell
Suquet de peix
- .5 rap, .5 lluç (congre, escórpora, rap, aranya,rata….)
- 200g tomàquet triturat/Tomates madures (o conserva de tomata natural si no estem en temporada)/
- 4 alls
- 4 patates grans
- 2 cebes
- 1 cullerada pebre vermell
- 100ml vi blanc
- 1l brou de peix
- picada: avellanes, alls, pebre vermell, julivert, safrà, bitxo
Fregir el peix lleugerament enfarinat i retirar. Sofregir la ceba + pebre vermell, afegir el tomàquet per que no es cremi, tirar el vi blanc. Rossejar les patates tallades a rodanxes. Afegir el brou de peix fins que la patata estigui cuita (uns 20m). Afegir el peix i la picada al final.
Rap a la marinera
Rap a rodanxes. S’enfarina i es passa per la paella. S’hi afageixen 12 gambes. Es reserva.
Sofregit de ceba i tomàquet. Una nyora. [ i pèsols?]
Picada d’ametlles, all i julivert.
https://www.receptes.cat/recepta5989/rap_a_la_marinera
Rap allagostat
RAP ALLAGOSTAT: D’un rap sencer de més d’un quilo en surt cua neta de 400 gr. just pels quatre més una sopa.
Lligar els dos lloms. Sobre un llit de ceba, cobert de pebre vermell dolç, oli,sal.
12 min al forn a 180 graus.
Es pot fer una salseta passant pel xino la cocció del rap
Maria Nicolau. embolicar en film i 6′ al microones
Turbot al brou fred
Es cobreix amb aigua llet i llorer i es du al punt d’ebullició
Llobarro a la barbacoa
Obert sense espina, amb la pell a sota
Llobarro a la sal
4 lubinas de ración. 100 g de sal gorda. Ponemos una capa de sal gorda en una fuente de horno. Colocamos encima la lubina sin descabezar ni desviscerar, tal como viene del mercado. Cubrimos con el resto de la sal, que para mayor facilidad de moldeo puede mezclarse con agua o clara de huevo. Apretamos bien la capa de sal que cubre totalmente el pescado. Introducimos en el horno que estará precalentado a 200-255 ºC. Sacamos del horno a los 20-25 minutos. Golpeamos la costra de sal y sacamos con cuidado el pescado a una fuente. Sin ningún tipo de salsa está exquisita, pero también puede servirse con mayonesa, alioli o salsa vinagreta.
Llobarro a papillota o forn
Acompanyat d’espinacs frescos amb panses o pinyons, variant orellanes picades fines; i albergínia.
(20min si només hi ha el peix)
Llobarro lletrat
A la papillota acompanyatv de pasta de sopa de lletres
Lluç al microones
Lluç al microones: al plat+ oli i gotes de suc de llimona. Fora del microones, fer bullir aigua amb sal, gotes d’oli i llimoni. Quan bulli, tirar-hi el lluç, quan torni a bullir, tapar la cassola i deixar reposar fora del foc.