opcionalment a provar, un toc de vainilla o mascarpone [la que vaig tastar a chantilly tenia un regust agradable a ametlla][extracte d’ametlla, cafè,
[una altra recepta diu 238g nata i 25g de sucre. ]
fet 250g nata i 40 de sucre
Separar les clares dels rovells. Batre-ho per separat amb la meitat de sucre a cadascun. Quan estiguin ben esponjoses barrejar-ho amb compte. Afegir-hi la farina tamisada.
160g farina i sucre, 6 ous
20′ a 180º al forn preescalfat. Tombar-ho i deixar-ho reposar sobre una reixa.
2024 una mica cru al centre però molt flonja. 25′
Picar els calçots. Bullir els espagueti. Posar els calçots picats a un casso amb una mica d’oli, afegir dues cullerades de salsa i abocar la pasta remenant.
127 grams mantega
150 sucre
(pell llimona)
3 ous
2 préssecs, 200g picats per barrejar amb la massa, la resta per decorar
royal o dues cullerades de bicarbonat
170g farina
250g de mató (originalment ricotta)
Barrejar la mantega, el sucre i els ous. Afegir la farina i després el mató. POsar al motlle i decorar amb trossos de préssec. Coure 30 min a 200º. [queda cuit però per menjar amb cullera, provar amb menys mató i més farina?]
[a partir d’un plat del restaurant italià Radici del raval, col-i-flor amb maionesa d’all negre]
Estovar poms de col-i-flor al vapor, 10 min després que xiuli.
Impregnar de maionesa amb all i fregir en oli ben calent.
