Cigrons guisats a la càtalana 4 persones 2 hores i 15 minutsIngredients:600 grams de cigrons crus 1 ceba 4 tomates madures 4 ous durs, oli sal Picada: 2 grans d’all 25 g d’ametlles torrades uns brins de safrà julivert, sal, pebre Poseu en remull els cigrons, en aigua tèbia, 12 hores abans de fer-los servir. Per preparar-los, escorreu-los, netegeu-los i poseu-los en una olla amb aigua bullent, procureu que no s’interrompi l’ebullició; han de coure a foc viu, aproximadament dues hores, tapats. En una cassola al foc amb oli, sofregiu la ceba tallada fina, quan es comenci a daurar afegiu- hi les tomates ratllades, deixeu coure uns minuts i afegiu els cigrons, poseu-hi un cullerot de l’aigua utilitzada per bullirlos; deixeu coure lentament. En el morter, piqueu les ametlles, afegiu els grans d’all, sal, el safrà, una mica de julivert, poseu-ho tot plegat en la cassola amb els cigrons, deixeu-ho uns moments i serviu després en la mateixa cassola, amb els ous durs tallats per la meitat, a sobre.