Treure el costellam de la nevera una hora abans. [Pelar les costelles i marcar la columna per que es pugui separar després.
Fer una marinada amb mitja tassa d’oli d’oliva, romaní, farigola, llorer, 4 grans d’all aixefats , sal i pebre. Untar el costellam.
En una paella, daurar el costellam 3 minuts per costat. [presescalfar el forn a 200º]
Protegir les costelles amb paper d’alumini.
Al forn 15′ (per a un punt mig, 60-63°C al centre), 20′ per més fet [termòmetre de carn].
[va quedar molt cru, provar 45 min]
[Carrée d’agneau]
