Ingredients: Carn de vedella (conills, galta, etc.), patates, cama-secs o ceps secs, ceba, tomàquet madur, llorer, vi negre o conyac i aigua, oli, sal i pebre negre.
Preparació: Es posa un raig d’oli i un pessic de sal a l’olla a pressió i s’hi enrosseix una mica de ceba, tallada pel llarg. Quan és rossa, s’hi posa la carn i les patates, tallades a daus; els bolets, tomàquet trossejat, una fulla de llorer, sal, pebre negre i vi (o conyac i una mica d’aigua). Es tapa l’olla a pressió i es deixa coure, a poc foc, durant una mitja hora, comptada des de que comença a xiular.
(si es es vol “gravy”, posar mitja tassa de brou i una mica de salsa worcesterhire, espesseïnt després si cal)
2024
- 500g vedella
- 2 pastanagues
- 2 patates
- 1 ceba, 2 dents d’all
- Vi negre o conyac
- mitja cullerada de farina, 1 fulla de llorer
- 2 gots de brou de carn (o aigua)
- Picada (Guillem, avi Jordi)
Saltejar la carn i reservar
Sofregir la pastanaga i la ceba 5 min.
Afegir la carn, el tomàquet fregit, vi, farina.
Fulla de llorer i 3 gots de caldo
Quan la carn està tendre, les patates a rodanxes.
Afegir la picada