HERBES
- julivert: a qualsevol plat i també al taboulé
- cibulet, molt bé amb els plats freds
- menta: xai, pèsols, faves
- aufàbrega: pesto, salsa de tomàquet, sopa de mongeta
- salvia: macarrons, carns vermelles
- coriandre (cilantro): marinades, amanides. En plats cuinats afegir-lo al final per evitar que quedi massa fort
- llaurer: estofats i marinades
- farigola: per marinades, les fulles tendres es poden afegir a una amanida
- romaní: per carns vermelles i emulsionar oli
ESPÈCIES
- Pebre negre: Pebre negre (amb tot) El blanc és el mateix gra però més suau. Arròs, plats de peix, patates
- Safrà: Safrà, un pistil per ració: arròs, estofat amb patata, coliflor
- Pebre vermell: ?????
- Curry (turmètic):
- Comí: [amb el llegum i també per fer pa] salsa canària, gazpacho, ajuda a la digestió de plats pesants i dels llegums
- Coriandre: es posa al guacamole, mojo picon, papas arrugas
- Clau: alerta
- Gingebre: alerta
- Cardamom: [cafè] guisats o estofats, trencant la llavor si és sencera
- canyella, en branca o en pols: carns vermelles
- caiena (?) : alerta
- nou moscada: betxamel, cremes de formatge, pebrots de piquillo farcits de bacallà
- bitxo
