abril 2020
prova massa mare
- barrejar farina i aigua a parts iguals
- dia+1: afegir farina, aigua i sucre
- dia+2+3+4 farina i aigua
- Per un pa de 1.1 kg (600 farina, 400 aigua) , 100g de massa mare
- Guardar a la nevera
febrer 2020
2 bol farina força, 1 bol farina sègol, 1 bol gran 1 bol petit aigua
desembre 2018
Fer servir la cassola del forn per pastar i per coure:
5 tasses de farina de força+2tasses de farina de sègol+3tasses d’aigua
Barrejar, amassar al dia següent, 1h30 al forn a 180º
4 bols farina, 2.5 aigua, 1 pastilla, sal; 24 hores repòs, dues barres, 1h15m a 150 graus, 20m a 250 graus
INGREDIENTS: 3 tasses de farina, mitja pastilla de llevat (original 1/4 de cullera de llevat instantani), 1.3 cullerades de sal, (Cornmeal or wheat bran per decorar si es vol). PREPARACiÓ: barrejar en un bol la farina, el llevat i la sal. Afegir-hi 1 5/8 tasses d’aigua i remenar. Cobrir amb film transparent. Deixar reposar com a mínim 12 hores i millor 18. en un lloc a temperatura ambient (21 C) Quan està a punt, hi ha bombolles a la superfície. Enfarinar el marbre, posar-hi la pasta, afegir una mica més de farina i plegar un aprell de cops sobre si mateixa. Tapar amb film transparent i deixar reposar 15 minuts. (enfarinar un drap de cotó i posar-hi wheat bran or cornmeal, posar-hi la bola de massa i espolsar-ho de farina i bran or cornmeal, tapar amb una altrre drap i deixar que pugi durant 2 hores, la pasta haurà pujat el doble) [ jo hi poso llevat tradicional i la pasta ja ha pujat abans]Mitja hora abans que la pasta estigui a punt preescalfar el forn a 250 graus. Posar en un pot de ferro colat o pirex, amb tapa. Coure 30 minuts i treure la tapa i acabar de coure 15 o 30 minuts.
fer la segona pastada directament als motlles untats amb oli, així no cal afegir farina i netejar el marbre. 1200 farina 1000 cc aigua 1 hora, girar per que quedi cuit el fons.
Es poden fer panets als motlles de magdalenes, i queden fets en 25′