Palak Paneer. INGREDIENTS. 1 tbsp d’oli, 2 grans d’all, ½ tsp de brown cumin seeds i ½ tsp de mustard seeds; 1 tbsp de pasta de ceba, all i gingebre opcional; 1 tsp de coriander seeds powder, ½ turmeric powder, ½ tsp chili poeder i sal; 50g paneer frefits, 200g d’espinacs frescos
PREPARACIO: escalfar l’oli, posar l’all i el cumin, quan estigui rossejat posar-hi les espècies en pols, afegir l’aigua i si es vol la pasta d’all, coure de 2 a 3 minuts fins que aparegui l’oli, afegir el paneer i coure 1 minut, afegir els espinacs i coure de 2 a tres minuts. Veure recepta paneer
El paneer es pot substituir per ricotta, potser mató? una barreja de crema de lelt i formatge filadèlfia?
Saltejar 4 tasses d’espinacs [bledes] 2 o 3 minuts + pebrotets picants [pebre vermell] + anacards [cacauets]. Deixar refredar. Afegir 70 ml d’aigua i passar per la picadora.
Oli o mantega (1 cullerada) + garam masala (clau, cardamom). 3/4 de tassa de ceba picada (amb gingebre) + 1/2 tassa tomàquet + 1/2 aigua i deixa que s’evapori i cogui la ceba.
Barrejar els dos purés 2 min i afegir el formatge a cubs