Massapà: 250g ametlles crues, 250g sucre (ratlladura llimona) 100g patata acabada de bullir o puré (75 ml i 15 de flocs). Primer es fa el puré i es deixa refredar. Després es barreja tot i es deixa a la nevera pel dia següent.
- 600g de massapà
- 80g pinyons
- 80g ametlles crues
- 80g codonyat
Preparar els pinyons i ametlles: es barreja amb almíbar de cirera i un ou i es deixa a la nevera. Estaran enganxosos i s’agafaran bé.
Per fer els de codonyat, estendre el massapà sobre el marbre amb paper de coure, posar tires de codonyat, fer un cilindre i tallar.
Els panellets, en general, s’han de flamejar, no coure, al forn el temps just i necessari per daurar-los (uns 6-8min. a 220-230º graus). Si els teniu més temps el massapà se us pot fondre. Amb el grill i posats a sota. I amb paper de coure que sinó s’enganxen.
2018
Amb 100g de pinyons i 80 d’ametlla surten 10 de pinyons, 8 ametlla, 10 de codonyat i encara sobra per fer-ne amb nous i panses. Fer 200+200+70ml. Ull al paper de coure.
2020
fer 200g ametlla 150 sucre i 60ml [escalfar aigua i tirar-hi flocs]