4 formaggi
400gr di pasta, 100gr di taleggio, 100gr di groviera (Emmenthal), 100gr di gorgonzola, 100gr di provolone piccante (Auricchio), Parmigiano reggiano gratugiato, 100gr di burro, sale, pepe. Tagliare a pezzetti i formaggi e metterli in un pentolino. Aggiungere un pò di latte e far sciogliere a fuoco lento. Aggiungete anche metà del burro e del parmigiano grattugiato.Regolate la consistenza della fonduta aggiungendo altro latte per rendere meno denso o al contrario del parmigiano se troppo liquido. Pepare generosamente. Far cuocere la pasta, scolare e condire con la fonduta di formaggi, quindi aggiungere altro parmigiano rattugiato e il burro rimasto. Amalgamare la pasta con i formaggi e servire, spolverando con un’altra grattata di pepe.