bolognese: carn picada, bolets, salsa de tomàquet: 1 pastanaga, 1 ceba mitjana, lorer, api a sofregir (40′), s’hi afegeix la carn, després la salsa de tomàquet (1/2 kg, un pot de tomàquets sencers triturats), mig got vi negre, 15 min de xup , 1 got d’aigua, 60 min de xup xup anar remenant. es pot congelar.
[ la salsa autèntica no du tomàquet: ceba, pastanaga i carn picada de vedella i cansalada] [ una variant porta api sofregit]
- 400g carn picada
- 100g pastanaga ratllada
- 800g tomàquet picat
- 400ml de brou
Sofregir la carn picada i reservar. Sofregir la ceba i un parell de grans d’all. Afegir la pastanaga. Tornar a posar la carn i el tomàquet. Remenar i afegir el brou. Deixar fent xup xup 45′ .
