Pasta:
- 300g de farina de força
- 132g aigua
- 20g mel
- 5g sal
- llard
Farcit [me’n va sobrar una tercera part i no hi vaig posar la taronja]
- 250g aigua (166)
- 84 sèmola de blat (60)
- 84 ricotta (60)
- 80 sucre (50)
- 1 ou
- 27g de taronja confitada
- 1 cullerada extracte de vainilla
- pessic canyella
- pessic sal
Dia1. Pastar l’aigua, la farina i la mel, recobrir de llard i deixar reposar 3 hores
Estirar la pasta amb la màquina, recobrir-ho de llard, i enrotllar en un cilindre amb moltes capes. Deixar reposar a la nevera 24 hores.
Dia2. Preparar el farcit. Escalfar l’aigua fins que bulli i barrejar la sèmola, 5 minuts de cocció. Deixar-ho refredar. Mesclar-ho amb a ricotta, l’ou i el sucre. Deixar reposar a la nevera 4 hores.
Tallar rodanxes d’un cm i formar com una paperina que s’omplirà amb el farcit.
Al forn 35min a 180º