Es fa el brou de preix per una banda i se separen els trossos de peix que es poden aprofitar. En un altre pot es fan els musclos, es retiren les closques i se separa el brou. Es fa un sofregit de ceba, s’hi afageix tomàquet, vi blanc o conyac, i després el brou de peix. Els trossos més grossos de peix que s’han aprofitat del caldo, les gambes i els musclos, es reserven per serveir després. Amnb la resta de trossets petits de peix, es barreja amb tres llesques de molla de pa empapat de llet, es trituren tres grans d’all i s’ho afageix julivert i orenga. Amb tres quartes parts d’aquesta pasta es fan mandonguilles, s’enfarinen i es fregeixen. Amb la resta es farceixen els galets (que haurem bullit a part).