- 1 làmina de pasta de full o pasta brisa [ posar almenys 400g de pasta, sinó queda molt prim]
- 1.5 kg de pomes(6 o 8 pomes).
- 70g de mantega
- 150g de sucre (100)
PREPARACIÓ. Posar la mantega i el sucre en una paella que pugui anar al forn. Caramel·litzar fins que agafi un color daurat. Col·locar dins la paella la poma tallada a grills grossos ben apretat i deixar coure uns 5 minuts. Deixar refredar una mica i redistribuir la poma de forma que no quedin forats. Tallar un cercle de pasta de full uns 3cm més gran que el diàmetre de la paella [ fer servir la tapa ] [la pasta hauria de donar la volta]. Posar-la sobre la poma i punxar-la per evitar que pugi. Coure 25 (40) minuts al forn a 190º, fins que quedi daurat. Deixar refredar 5 minuts, desemmotllar capgirant la paella i servir tebi.
Nota 11/05. Fer la poma a la paella gran. Va bé preparar la poma amb anticipació i apagar el foc. S’acabarà de daurar. Aleshores es deixa també fora de la nevera la pasta. Dues hores després, la poma es podrà estendre molt bé a la paella mitjana, i la pasta també.
Nota 22/05. Si es fa a la mateixa paella, tornar a posar mantega i caramel ja que sinó la poma queda enganxada. Per un paquet de pasta de full de 230g fer 600 de poma.
2023 Prova amb pasta brisa (4 pomes és suficient)