Ous a punt de batre.
El mínim oli per cobrir la paella. Encendre el foc. (o mantega)
Batre els ous mentre s’escalda la paella amb l’oli.
Abocar els ous batuts i abaixar el foc.
Anar inclinant al paella que l’ou es solidifiqui, i quan a penes quedi líquid, apagar el foc del tot per que s’acabi de fer amb la calor residual segons em va ensenyar la Laia.
https://www.newyorker.com/culture/kitchen-notes/mastering-the-art-of-making-a-french-omelette