RECEPTA DEL XATÓ DEL VENDRELL: (Per a quatre persones). Ingredients:Per a la salsa:100 g d’ametlles80 g d’avellanes1 nyora escaldada1 llesca de pa fregitmig bitxo (optatiu)mitja ceba escalivada1 cabeça d’alls escalivada3 tomacons escalivatsoli, vinagre, sal i pebre vermellPer al plat:2 escaroles120 g de bacallà esqueixat120 g de tonyina4 filets d’anxova80 g d’olives arbequines.Elaboració: S’agafa un morter, s’hi posa sal i es van trinxant les ametlles i avellanes fins a aconseguir una pasta ben fina. Tot seguit, s’hi afegeix la ceba, la nyora sense pell, el bitxo (optatiu), el pebre vermell i el pa fregit. Finalment, els alls, els tomacons, l’oli i el vinagre.