Month: October 2025

Zwetschgenkuchen (pruna Europea o de forn, més allargada i menys líquida) (també anomenat Pflaumenkuchen (pruna en general, més líquida)

Base mürbeteig i Streusel

• 400g farina
• 200g mantega freda
• 150g sucre
• 1 sobre llevat
• 2 ous

[Augmentar a 500 o 600] Barrejar farina, sucre i llevat. Afegir la mantega freda a talls i barrejar  (amb guants de làtex va bé). Queda sorrós. Afegir 2 ous. reservar un terç pels Streusel i posar-ho en un motlle amb paper de forn. ]

Coure 10′ a 180º

• 800g prunes

Rentar, obrir per la meitat. Si estan dures, ofegar-les amb mantega i sucre [si són petites, en dues meitats, si són grosses, fer grills.

Posar les prunes sobre la base i cobrir-ho amb els grumolls de massa.

30′ a 180º

---

Pendent de provar amb la massa llevada (Hefeteig)

500 g de farina
1 sobre (7 g) de llevat sec o 25 g de llevat fresc
250 ml de llet tèbia
75 g de sucre
75 g de mantega fosa
1 ou
1 pessic de sal

**Per a la cobertura:**

1,2–1,5 kg de prunes madures (Zwetschgen o prunes europees)
2 cullerades de sucre
1 culleradeta de canyella
Opcional: 2–3 cullerades de pa ratllat o ametlla mòlta (per absorbir el suc)

**Opcional per cobertura cruixent (Streusel):**

100 g de farina
60 g de sucre
60 g de mantega freda
½ culleradeta de canyella

### 👩‍🍳 Elaboració

#### 1️⃣ Prepara la massa

1. **Activa el llevat:**
Barreja la llet tèbia amb una mica de sucre i el llevat. Deixa reposar 10 minuts fins que faci escuma.
2. **Afegeix la resta:**
En un bol gran, posa la farina, el sucre restant, la sal, l’ou i la mantega fosa.
Incorpora la barreja de llevat i amassa uns 8–10 minuts fins que sigui una massa suau i elàstica.
3. **Deixa llevar:**
Cobreix el bol amb un drap i deixa-ho reposar 1 hora, fins que la massa dobli el volum.

—

#### 2️⃣ Prepara les prunes

Renta les prunes, parteix-les per la meitat i treu-ne el pinyol.
Fes un tall addicional en forma de “V” a cada meitat (sense arribar al final), per poder-les obrir com un petit ventall.

—

#### 3️⃣ Muntatge

1. Estira la massa i col·loca-la sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal.
2. Escampa una mica de **pa ratllat o ametlla mòlta*per absorbir el suc.
3. Disposa les prunes sobre la massa en **files solapades i inclinades**, amb la part tallada cap amunt.
4. Espolvoreja **sucre i canyella*per sobre.

 

 

[Maduixa o Kiwi, adapto la recepta per mirar d’aconseguir els pastissos que veia als aparadors, amb les maduixes al perímetre]

Base (Biskuitboden):

• 3 ous
• 100 g de sucre
• 90 g de farina
• 1 culleradeta de llevat químic

Batre els ous amb el sucre. Afegir la farina i el llevat tamisats, i barrejar suaument. Motlle rodó de 26cm, 24′ a 180º

Farcit1

• 700 g de maduixes (kiwis)
• 200g formatge tendre + 200ml nata muntada
• melmelada
• gelatina /Tortenguss)

Tallar les maduixes i disposar-los al perímetre. Estendre el formatge+nata i cobrir una capa de melmelada per impermeabilitzar.
Posar la fruita tallada mirant que hi hagi el mínim espai buit
Preparar 400ml (?) la gelatina, dissoldre en la meitat en aigua freda, dur a ebullició. Apagar al cap de 2 min i esperar 90′ (?) a que es refredi (separar?). Abocar per parts, per tal que es vagi refredant i solidificant [quan ho vaig fer tot de cop i sense melmelada se’m filtra]