[Maduixa o Kiwi, adapto la recepta per mirar d’aconseguir els pastissos que veia als aparadors, amb les maduixes al perímetre]
Base (Biskuitboden):
- 3 ous
- 100 g de sucre
- 90 g de farina
- 1 culleradeta de llevat químic
Batre els ous amb el sucre. Afegir la farina i el llevat tamisats, i barrejar suaument. Motlle rodó de 26cm, 24′ a 180º
Farcit1
- 700 g de maduixes (kiwis)
- 200g formatge tendre + 200ml nata muntada
- melmelada
- gelatina /Tortenguss)
Tallar les maduixes i disposar-los al perímetre. Estendre el formatge+nata i cobrir una capa de melmelada per impermeabilitzar.
Posar la fruita tallada mirant que hi hagi el mínim espai buit
Preparar 400ml (?) la gelatina, dissoldre en la meitat en aigua freda, dur a ebullició. Apagar al cap de 2 min i esperar 90′ (?) a que es refredi (separar?). Abocar per parts, per tal que es vagi refredant i solidificant [quan ho vaig fer tot de cop i sense melmelada se’m filtra]
2026
BASE
125 g de mantega (a temperatura ambient)
100 g de sucre
3 ous (talla M)
200 g de farina de blat
2 culleradetes (aprox. 10 g) de llevat químic (tipus Royal)
1 polsim de sal i 1 culleradeta d’extracte de vainilla
60 g (60 ml) de llet
200g puding vainilla (flam i llet) + 200g formatge fresc
400ml de gelatina (remenar la meitat en aigua freda i afegir els altres 200ml bullent). Remenar i repartir en diferents bols petit per que es refredi. Anar afegint en capes.
[Aquest cop no perd consistència. La base del bescuit ha tornat a quedar com florida. A provar si és el paper (fent-ho sense paper, o tallant el bescuit abans d’afegir-hi la crema de flam i formatge]
Base: 100g farina 100g sucre 4 ous sobre llevat. [preparat a la manera de la genovesa, batre per separat clares i rovells amb la meitat del sucre cadascun, barrejar suaument i afegir la farina i el llevat]. 25′ a 180º
Tallar les maduixes en base i 2 trinagles. Disposar-los al voltant
Crema: 44g de preparat per flam (una tercera part del paquet i 250ml de llet). Un cop es refreda una mica, batre amb 250g de formatge tendre. Esperar una mica que es refredi i estendre.
Cobrir-ho tot amb la resta de maduixots tallats a trossets.
400ml de gelatina (remenar la meitat en aigua freda i afegir els altres 200ml bullent). Remenar i repartir en diferents bols petit per que es refredi. Anar afegint en capes.
[Refredar a 30º fora de la nevera. Posar a dins en un bol. Als 10′ 22º – 20′ 18º – 30′ 15º es comença a espesseir – 40′ 12º mig sòlida.]