Zwetschgenkuchen (pruna Europea o de forn, més allargada i menys líquida) (també anomenat Pflaumenkuchen (pruna en general, més líquida)
Base mürbeteig i Streusel
- 400g farina
- 200g mantega freda
- 150g sucre
- 1 sobre llevat
- 2 ous
[Augmentar a 500 o 600] Barrejar farina, sucre i llevat. Afegir la mantega freda a talls i barrejar (amb guants de làtex va bé). Queda sorrós. Afegir 2 ous. reservar un terç pels Streusel i posar-ho en un motlle amb paper de forn. ]
Coure 10′ a 180º
Prunes
- 800g prunes (Zwetschgen o prunes europees)
Rentar, obrir per la meitat. Renta les prunes, parteix-les per la meitat i treu-ne el pinyol. Fer un tall addicional en forma de “V” a cada meitat (sense arribar al final), per poder-les obrir com un petit ventall.
Si estan dures, ofegar-les amb mantega i sucre [si són petites, en dues meitats, si són grosses, fer grills.
2 cullerades de sucre, 1 culleradeta de canyella. Opcional: 2–3 cullerades de pa ratllat o ametlla mòlta (per absorbir el suc)
Final
Posar les prunes sobre la base i cobrir-ho amb els grumolls de massa.
30′ a 180º
500 farina, 250 mantega, 187 sucre, 2 ous
Pendent de provar amb la massa llevada (Hefeteig)
500 g de farina
1 sobre (7 g) de llevat sec o 25 g de llevat fresc
250 ml de llet tèbia
75 g de sucre
75 g de mantega fosa
1 ou
1 pessic de sal
Activa el llevat: Barreja la llet tèbia amb una mica de sucre i el llevat. Deixa reposar 10 minuts fins que faci escuma.
Afegeix la resta: En un bol gran, posa la farina, el sucre restant, la sal, l’ou i la mantega fosa. Incorpora la barreja de llevat i amassa uns 8–10 minuts fins que sigui una massa suau i elàstica.
Deixa llevar: Cobreix el bol amb un drap i deixa-ho reposar 1 hora, fins que la massa dobli el volum.